Fuchu, cunoscut și sub denumirea de „șrot de soia” sau „proteină de soia”, se obține din boabele de soia. Textura sa și capacitatea de a absorbi arome fac din fuchu un ingredient versatil, care poate fi folosit în cele mai diverse preparate.
Fuchu este o sursă de vitamine și minerale, cum ar fi:
- vitaminele din grupul B (în special B1, B2, B3);
- calciu;
- fier;
- magneziu.
Istoria și originea fuchu
Fuchu are o istorie lungă și bogată, cu rădăcini în China antică.
Acest produs a apărut pentru prima dată acum mai bine de 2000 de ani, când localnicii au început să experimenteze cu boabele de soia. Ca rezultat al procesării laptelui de soia și a componentelor sale, a fost obținut un produs unic, cu proprietăți nutritive ridicate.
Procesul de producție a fuchu include mai multe etape, inclusiv stoarcerea laptelui de soia și congelarea ulterioară. Acest lucru permite păstrarea nutrienților esențiali, cum ar fi proteinele și mineralele, ceea ce a făcut ca fuchu să devină popular nu doar în China, ci și în întreaga lume.
În secolul XX, odată cu creșterea interesului pentru vegetarianism și alimentația sănătoasă, fuchu a început să fie folosit activ în gastronomia diferitelor țări, fiind integrat în preparate variate.
Astăzi, fuchu este un ingredient important în bucătăria estică și este folosit în salate, supe și alături de preparate principale.
Valoarea nutrițională
Fuchu are un indice glicemic (IG) scăzut, care este de aproximativ 25, ceea ce o face potrivită pentru dieta keto.
Încărcătura glicemică a fuchu este scăzută – în jur de 5.
În 100 de grame din acest produs se pot găsi:
- Calorii: 350 kcal
- Proteine: 40 g
- Grăsimi: 1 g
- Carbohidrați: 20 g
Deși fuchu conține carbohidrați, poate fi inclus în dieta keto în cantități limitate.
