Acidul miristic este un acid gras saturat cu 14 atomi de carbon, notat C14:0. Se găsește în grăsimea lactatelor, uleiul de cocos, uleiul din sâmburi de palmier și în cantități mai mici în carne și unele tipuri de pește.
Nu este un acid gras esențial, deci nu trebuie suplimentat ca o vitamină sau un mineral. Totuși, face parte din grăsimile alimentare și poate participa la structura lipidelor, metabolismul energetic și modificarea unor proteine.
Surse alimentare
Principalele surse sunt:
- uleiul de cocos și produsele din cocos;
- uleiul din sâmburi de palmier;
- untul, smântâna, brânza și alte lactate integrale;
- carnea grasă și unele tipuri de pește în cantități mai mici.
În alimentație nu apare izolat, ci împreună cu alți acizi grași saturați, mononesaturați și cu lanț scurt.
Rol în organism
Acidul miristic poate fi folosit ca sursă de energie și component al structurilor lipidice. Derivații săi participă la miristoilare, proces prin care un acid gras este atașat unor proteine și le influențează localizarea și funcția în celulă.
Asta nu înseamnă că trebuie adăugat special în dietă. Contează mai mult calitatea generală a grăsimilor, proteinele, fibrele, balanța energetică și răspunsul individual al lipidelor din sânge.
Doză și deficit
Nu există o doză zilnică recomandată separată pentru acidul miristic. Deficitul acestei molecule nu este considerat de obicei o problemă clinică independentă, deoarece organismul primește și sintetizează diferite grăsimi saturate.
Dacă dieta este prea săracă în grăsimi, problemele țin mai degrabă de energie insuficientă, vitamine liposolubile, acizi grași esențiali sau modificări hormonale.
Exces și profil lipidic
Acidul miristic aparține grăsimilor saturate care pot crește LDL-colesterolul la unele persoane. Efectul depinde de genetică, greutate, rezistență la insulină, compoziția dietei și alimentele care înlocuiesc grăsimile saturate.
Dacă LDL, ApoB sau colesterolul non-HDL cresc pe keto sau LCHF, merită analizat consumul de unt, smântână grasă, ulei de cocos și grăsime de palmier. Înlocuirea parțială cu ulei de măsline, avocado, pește și nuci poate ajuta fără a ieși din low-carb.
Concluzie pentru keto și LCHF
Acidul miristic nu este automat dăunător, dar nici nu trebuie maximizat. În alimente integrale poate face parte dintr-o dietă normală; întrebarea practică este cantitatea totală de grăsimi saturate și răspunsul lipidic individual.