Înghețată vanilie

Smântână de cocos, Aluloză, Pastă urbech de caju, Apă, Ulei de cocos, Inulină, Vanilie, Rășină de corn de cerb, Lecitină de floarea-soarelui

Amesteca: 5 min. Amestecați ingredientele uscate.: 5 min. A încălzi pe plită: 10 min. Măcinați sau mixați: 5 min. Congelați: 4 h. Amesteca: 3 min. A se bate cu mixerul: 2 min. Congelați: 3 h. A se bate cu mixerul: 2 min. Congelați: 2 h.

Într-o cratiță, combinați și amestecați smântâna de cocos (350 g), apa (40 g) și extractul de vanilie (4 g).

Într-un bol separat, combinați aluloza (80 g), inulina (20 g), guma de carob (1,5 g) și lecitină (1 g). Amestecați-le cu o lingură sau un tel, pentru ca guma să se distribuie uniform între îndulcitor.

Acum adăugați ingredientele uscate în cratița cu smântâna de cocos și amestecați cu telul.

Amestecând constant, încălziți amestecul la foc mediu până când devine cald (60-80 °C), dar nu lăsați să fiarbă. După aceea, scoateți de pe foc.

Adăugați urda de caju (50 g) și uleiul de cocos (25 g) în cratiță.

Folosind un blender de imersie, pasați compoziția până obțineți o emulsie omogenă și netedă.

Dacă folosiți nuci întregi, pentru a obține consistența dorită, va trebui să folosiți un blender de bar.

După aceea, gustați compoziția. Dacă doriți, puteți adăuga 0,5-1 linguriță de stevia pentru dulceață suplimentară și pasați din nou cu blenderul.

Transferați compoziția obținută într-un recipient mare, închideți-l cu un capac și puneți-l la congelator timp de 3-4 ore.

După ce a trecut acest timp, scoateți recipientul din congelator și amestecați conținutul cu o lingură. Apoi, bateți compoziția cu un mixer timp de 1-2 minute până când devine deschisă și aerată. Închideți cu capac și returnați la congelator pentru 2-3 ore.

După aceea, amestecați din nou înghețata și bateți-o cu mixerul timp de 1-2 minute. În această etapă, înghețata va deveni semnificativ mai densă și poate fi mai ușor să folosiți accesoriile pentru aluat. Puneți înghețata în congelator încă 2-3 ore.

Repetați procesul de amestecare și bătut al înghețatei pentru a obține o textură aerată fără cristale de gheață.

După aceea, distribuiți compoziția în forme pentru înghețată sau congelați-o într-un recipient.

Este ideal dacă puteți bate compoziția de 3-4 ori cu un interval de 2-3 ore. Astfel, înghețata va fi cea mai moale și aerată.