Urbăc de caju – este o pastă naturală, fabricată din nuci de caju prăjite sau crude.
Acest produs este popular datorită texturii sale cremoase și gustului dulceag, ceea ce îl face o excelentă completare pentru diferite preparate.
Urbăc de caju este bogat în grăsimi sănătoase, proteine și vitamine.
Nucile de caju sunt o sursă excelentă de:
- Magnesium: un mineral important care susține sănătatea oaselor și a sistemului nervos.
- Fosfor: necesar pentru funcționarea corectă a celulelor și a metabolismului energetic.
- Cupru: implicat în formarea celulelor roșii din sânge și susținând sistemul imunitar.
Procesul de producție
Procesul de producție al urbăcului începe cu alegerea nucilor de caju de calitate.
Nucile sunt curățate de coajă și pot fi supuse unei prăjiri ușoare pentru a le îmbunătăți gustul.
Apoi, nucile sunt plasate într-o echipament special numit melanger, unde sunt măcinate până la starea de pastă. Acest proces poate dura de la câteva ore până la o zi, în funcție de textura și consistența dorită.
După atingerea omogenității necesare, urbăcul este îmbuteliat în borcane și păstrat la temperatura camerei.
Valoarea nutrițională
În 100 de grame de urbăc de caju se găsesc aproximativ 553 de calorii, 18 g de proteine, 43 g de grăsimi și 30 g de carbohidrați.
Indicele glicemic al urbăcului de caju este de doar 24, ceea ce îl face o alegere bună pentru persoanele care își monitorizează nivelul de zahăr din sânge.
Încărcătura glicemică este, de asemenea, scăzută, ceea ce permite includerea lui în dietă fără riscul unor creșteri bruște ale glucozei.
În dieta ketogenică, urbăcul de caju poate fi consumat, însă este important să se țină cont de porții. Se recomandă să se limiteze la 1-2 linguri pe zi pentru a nu depăși nivelul permis de carbohidrați.
