Biscuiti de ciocolata cu umplutura

Pasta de alune de padure, Cacao rasă, Aluloză, Făină de migdale, Sirop de inulina, Apă, Eritritol pudra, Pasta de caju, Pudră de cacao, Pudră de copt fără amidon, Lecitina, Ardei cascabel uscat

A încălzi pe plită: 5 min. Congelați: 1 h. Măcinați sau mixați: 3 min. Amesteca: 5 min. A coace în cuptor: 15 min.

Pregatirea umpluturii

Topiti masa de cacao (20 g) la foc mic, adaugati pasta de alune de padure (100 g) si aluloza (20 g), apoi amestecati pana cand compozitia devine perfect fina. Puneti umplutura in forme mici semisferice sau portionati gramajoare mici pe hartie de copt si lasati-le la congelator cel putin 1 ora, pana cand centrul se intareste bine.

Gustati umplutura inainte de congelare. Trebuie sa fie clar intensa in cacao si moderat dulce, pentru ca dupa coacere senzatia de dulce va parea mai blanda.

Pregatirea aluatului

Puneti intr-un recipient inalt pasta de caju (30 g), apa (40 g), siropul de inulina (50 g) si lecitina (1 g). Mixati cu blenderul vertical pana cand compozitia devine omogena si putin mai cremoasa.

Separat, amestecati faina de migdale (170 g), pudra de cacao (20 g), eritritolul pudra (40 g), praful de copt fara amidon (3 g) si ardeiul uscat cascabel (0,3 g). Turnati amestecul lichid peste ingredientele uscate si framantati rapid un aluat lipicios de ciocolata.

Luati portii de aluat, aplatizati-le usor in palma, puneti in centru cate o bucata de umplutura congelata si acoperiti-o cu putin aluat suplimentar. Formati bile compacte, turtiti-le usor cu mainile umezite si asezati-le pe tava cu hartie de copt, lasand spatiu intre ele.

Coaceti biscuitii la 190°C timp de 10-15 minute, pana cand suprafata devine mata si usor crapata, iar baza este deja fixa. Raciti-i complet pe un gratar: dupa racire, coaja devine mai stabila, iar umplutura din interior ramane mai moale si mai densa.