Pasta de arahide este o pastă densă din arahide măcinate, cu gust bogat de nucă. În varianta bună, compoziția are doar arahide și eventual sare. Pentru keto poate fi un adaos gras util, dar numai cu porție controlată: este foarte calorică, iar carbohidrații din arahide nu sunt zero.
Este important să fie deosebită de cremele dulci. Variantele de desert conțin adesea zahăr, siropuri, miere, lapte praf, ciocolată, amidon sau uleiuri vegetale ieftine. Astfel de produse sunt mai apropiate de dulciuri decât de o pastă low-carb de nuci.
Valoare nutritivă
La 100 g, pasta de arahide are de obicei aproximativ 588 kcal, circa 25 g proteine, 50 g grăsimi și aproximativ 20 g carbohidrați totali. O parte sunt fibre, deci încărcătura glicemică a unei porții mici poate fi moderată. Pentru o porție de circa 32 g, încărcătura glicemică este adesea în jur de 3.
Arahidele conțin vitamina E, magneziu, fosfor, potasiu, proteină vegetală, acizi grași și polifenoli. Acestea contează în dietă, dar pasta nu trebuie descrisă ca produs funcțional special. Valoarea ei în keto este gustul, grăsimea, sațietatea și comoditatea.
Este potrivită pentru keto?
Da, dacă nu are zahăr și porția este mică. Un interval practic este 10-25 g odată. Ajunge pentru gust în desert, sos sau gustare, iar caloriile și carbohidrații rămân clare. Dacă este mâncată cu lingura direct din borcan, energia se adună foarte ușor.
Indicele glicemic al pastei de arahide este adesea indicat în jur de 14, dar asta nu o face nelimitată. Pentru keto contează mai mult compoziția, porția și combinația. Cu pâine, banană sau gem dulce, nu mai este o combinație low-carb.
Cum se folosește
Merge bine cu smântână, brânză de vaci, iaurt grecesc fără zahăr, cacao, scorțișoară, țelină, castravete, pui, ardei iute, lime și sos de soia fără zahăr. Borcanul trebuie amestecat înainte de folosire dacă uleiul s-a separat deasupra; este normal.
Variante practice:
- o linguriță în brânză de vaci sau iaurt fără zahăr;
- sos pentru pui cu lime și ardei iute;
- cremă cu cacao și îndulcitor;
- strat subțire pe o bază low-carb;
- adaos la țelină sau castravete.
Alegere și păstrare
Cea mai bună compoziție este scurtă: arahide, uneori sare. Dacă apar zahăr, melasă, sirop, miere, ulei de palmier, făină sau amidon, pentru keto strict alege alt borcan. Variantele crocante și fine diferă prin textură, nu prin principiul nutritiv.
Se păstrează bine închisă, departe de căldură și lumină. După deschidere, urmărește eticheta; unii producători recomandă frigiderul. Folosește lingură curată și uscată, fiindcă apa și firimiturile grăbesc alterarea. Mirosul rânced înseamnă că produsul nu trebuie folosit.
Limitări și înlocuitori
Arahida este alergen frecvent. O porție mare de pastă poate fi grea pentru digestie și poate încurca scăderea în greutate din cauza densității calorice. Dacă tentația este să mănânci din borcan, măsoară porția pe farfurie.
Poate fi înlocuită cu pastă de migdale, alune, fistic, susan sau cocos fără zahăr. Pentru sosuri, tahini poate fi mai potrivit; pentru deserturi, pasta de migdale sau mascarpone cu cacao sunt adesea mai comode.
Porție și greșeli frecvente
Greșeala cea mai frecventă este tratarea pastei ca gustare mică și inofensivă. Două linguri par modeste ca volum, dar sunt deja un adaos caloric important. Dacă intră în desert, amestec-o cu o bază mai mare: brânză de vaci, iaurt, smântână, chia sau terci de in fără zahăr.
În preparate sărate, pasta se subțiază mai întâi cu apă caldă, smântână sau supă, apoi se adaugă condimentele. Sosul devine neted, fără cocoloașe, iar o lingură mică ajunge pentru mai multe porții. Este mai bine decât să mărești pasta doar pentru densitate.
Pentru gust dulce fără zahăr, pasta de arahide merge bine cu cacao, vanilie, scorțișoară și un praf de sare. Sarea face gustul mai profund, iar cacao reduce dulceața plată a îndulcitorului. Dacă pasta este prea groasă, amestec-o întâi cu smântână caldă și apoi cu brânză de vaci sau mascarpone.
Fină, crocantă și pudră
Pasta fină merge mai bine în creme, sosuri și pentru întins uniform. Varianta crocantă adaugă bucăți de arahide și se simte mai mult în deserturi, dar densitatea calorică este aproape aceeași. Pasta de arahide pudră sau pudra de arahide degresată este alt produs: are mai puțină grăsime, însă carbohidrații și adaosurile trebuie verificate mai atent.
Pentru keto, cea mai simplă alegere este pasta obișnuită fără zahăr, cântărită. Dacă vrei gust de arahide cu mai puțină grăsime, pudra poate fi amestecată în iaurt sau sos, dar compoziția trebuie să rămână scurtă: arahide, uneori sare, fără zahăr și fără mixuri aromatizate.
