Trufe din ciocolată albă cu zmeură
Zmeura oferă fibre și vitamina C, iar o porție mică ajută la limitarea carbohidraților din ciocolata albă. Piureul de zmeură dă ganache-ului un gust intens și o textură cremoasă, fermă. Păstrați trufele într-un recipient închis, la frigider.
Pasați zmeura proaspătă (80 g) și treceți-o printr-o sită fină pentru a obține aproximativ 40 g de piure. Dacă piureul este apos, reduceți-l fără aluloză timp de 4–5 minute, până se îngroașă ușor.
Adăugați aluloza (10 g), aduceți piureul la fierbere și luați-l de pe foc.
Răciți piureul 3–5 minute, până devine călduț.
Topiți ciocolata albă fără zahăr (115 g) împreună cu uleiul de cocos (10 g) la baie de apă până devin omogene. Adăugați piureul cald de zmeură și guma xantan (0,2 g), apoi mixați până obțineți un ganache fin.
Acoperiți suprafața ganache-ului și răciți-l la frigider 6–8 ore, până se întărește. Puneți mănuși, porționați compoziția în bucăți de aproximativ 17–18 g și formați trufe rotunde. Păstrați trufele într-un recipient închis, la frigider. Veți obține aproximativ 9 trufe.
(1)
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Trufe din ciocolată albă cu zmeură", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
