Трюфели из белого шоколада с малиной
Малина даёт клетчатку и витамин C, а небольшая порция помогает контролировать углеводы белого шоколада. Ягодное пюре придаёт ганашу яркий вкус и плотную кремовую текстуру. Держите трюфели в закрытом контейнере в холодильнике.
Пюрируйте свежую малину (80 г) блендером и протрите через мелкое сито, чтобы получить около 40 г пюре. Если пюре водянистое, уварите его без аллюлозы 4–5 минут до лёгкого загустения.
Добавьте аллюлозу (10 г), доведите до кипения и снимите с огня.
Остудите пюре 3–5 минут, чтобы оно стало тёплым.
Растопите белый шоколад без сахара (115 г) вместе с кокосовым маслом (10 г) на водяной бане до однородности. Добавьте тёплое малиновое пюре и ксантановую камедь (0,2 г), затем пробейте блендером до гладкого ганаша.
Накройте ганаш плёнкой в контакт и охладите в холодильнике 6–8 часов, пока он не станет плотным. Наденьте перчатки, отмеряйте порции примерно по 17–18 г и скатывайте круглые трюфели. Храните конфеты в закрытом контейнере в холодильнике. Получится примерно 9 трюфелей.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Трюфели из белого шоколада с малиной", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
