Uleiul de ricin se obține din semințele plantei de ricin. Ca structură este aproape în întregime grăsime, dar în bucătăria obișnuită are un statut aparte: nu se folosește ca ulei normal pentru salată sau prăjire. În comerț există variante cosmetice, tehnice, farmaceutice și alimentare, iar acestea nu trebuie tratate ca produse interschimbabile.
Caracteristica principală a uleiului de ricin este proporția foarte mare de acid ricinoleic în profilul acizilor grași. De aici vin textura groasă, vâscoasă, senzația specifică pe piele și comportamentul diferit față de uleiul de măsline, cocos sau floarea-soarelui. Pentru alimentație, punctul esențial nu este doar lipsa carbohidraților, ci și destinația exactă a sticlei.
Valoare nutritivă
Ca alte uleiuri, uleiul de ricin nu conține aproape deloc proteine și carbohidrați. Caloriile vin din grăsime: aproximativ 9 kcal pe gram. Din perspectiva carbohidraților nu intră în conflict cu o alimentație low-carb, dar asta nu îl transformă într-o grăsime keto de zi cu zi. Produsul are un efect foarte specific când este luat intern, de aceea nu trebuie pus în aceeași categorie cu uleiul pentru salată, sos sau prăjire.
Logica alimentară obișnuită funcționează aici mai slab decât la uleiul de măsline sau unt. Dacă eticheta indică utilizare cosmetică ori tehnică, produsul nu se mănâncă. Dacă eticheta indică utilizare farmaceutică, se folosește doar conform instrucțiunii. Dacă este menționată calitatea alimentară, tot nu există un motiv culinar bun pentru a-l adăuga în mâncare în locul grăsimilor obișnuite.
Se potrivește în keto?
Formal, uleiul de ricin nu conține zahăr sau amidon. Totuși, în keto și LCHF de obicei nu este necesar ca aliment. O alimentație cu puțini carbohidrați se construiește pe produse care pot fi dozate și folosite normal în mese: ulei de măsline, unt, ghee, avocado, pește gras, ouă, carne și nuci. Uleiul de ricin nu îndeplinește acest rol, deoarece utilizarea internă ține de o destinație îngustă, nu de gătitul zilnic.
În postul intermitent, uleiul de ricin nu trebuie considerat o adăugare neutră. Este grăsime cu calorii și cu efect puternic asupra intestinului. Folosirea lui “pentru curățare”, “pentru pornire” sau pur și simplu în loc de mâncare poate duce la crampe, scaun lichid și deshidratare. Pentru practica keto este mai logic să rămână în afara meniului zilnic.
Cum se folosește
Uleiul de ricin apare cel mai des în îngrijirea cosmetică: se aplică pe zone uscate ale pielii, pe cuticule și uneori se adaugă în amestecuri de uleiuri pentru păr sau sprâncene. Textura este densă și lipicioasă, astfel că nu place tuturor în formă pură. De obicei se aplică într-un strat foarte subțire sau se amestecă cu uleiuri mai ușoare, cum ar fi migdale, jojoba sau măsline.
Intern, uleiul de ricin se folosește doar când produsul concret este destinat acestui mod de utilizare și instrucțiunea îl permite clar. Dozele nu trebuie schimbate după impresie, iar uleiul cosmetic nu se înghite. Acest lucru contează deoarece sticlele pot diferi prin purificare, aditivi, parfumuri și destinație.
Uleiul de ricin nu este potrivit pentru prăjire sau copt. Are structură vâscoasă, gust neobișnuit și o destinație care nu corespunde gătitului zilnic. În rețetele unde este nevoie de grăsime, se folosesc produse cu rol culinar clar: ulei de măsline pentru salată, ghee sau unt pentru preparate calde, ulei de cocos pentru unele deserturi fără zahăr.
Cum se alege
Mai întâi se verifică destinația, nu descrierea frumoasă. Pe etichetă trebuie să fie clar pentru ce este făcut produsul: utilizare cosmetică, externă, farmaceutică, alimentară sau tehnică. Dacă destinația nu este clară, uleiul nu se folosește intern. Pentru îngrijirea pielii este mai ușor de evaluat un produs fără parfumuri, coloranți și amestecuri complicate.
Presarea la rece este adesea prezentată ca avantaj, dar nu răspunde la întrebarea principală: dacă exact această sticlă poate fi folosită în modul ales. Pentru uz intern contează purificarea, instrucțiunea și producătorul. Pentru uz extern contează toleranța: chiar și un ulei simplu poate provoca iritație, mâncărime sau pori blocați pe anumite zone.
Limitări
Uleiul de ricin cere prudență. Nu trebuie luat intern în sarcină, de copii, de persoane cu durere abdominală de origine neclară, semne de blocaj intestinal, deshidratare severă, tulburări digestive acute sau în timpul unor tratamente unde absorbția stabilă contează. În astfel de situații sunt necesare recomandări individuale de la un specialist, nu experimente cu ulei.
Chiar și pentru uz extern este mai bine să începi cu o zonă mică de piele. Dacă apar usturime, mâncărime, roșeață sau erupție, uleiul se spală și nu se mai folosește pe acea zonă. Pe scalp și pe față se aplică în cantitate foarte mică: stratul gros se spală greu și poate lăsa o peliculă neplăcută.
Păstrare
Uleiul de ricin se păstrează bine închis, departe de lumină și căldură. Capacul se închide imediat după folosire, ca uleiul să intre mai puțin în contact cu aerul. Dacă mirosul devine aspru sau rânced, ori textura se schimbă, produsul se înlocuiește. Uleiul cosmetic se ține separat de uleiurile alimentare, pentru a nu confunda sticlele.
Înlocuitori
În bucătărie, uleiul de ricin se înlocuiește nu cu un analog direct, ci cu o grăsime alimentară normală pentru scopul respectiv: ulei de măsline pentru preparate reci, ulei de avocado pentru gust neutru, ghee sau unt pentru preparate calde, ulei de cocos pentru deserturi fără zahăr. În îngrijirea pielii pot fi luate în calcul uleiul de migdale, jojoba, squalanul sau uleiul de măsline, dacă este dorită o textură mai ușoară. Rolul trebuie păstrat clar: grăsime culinară pentru mâncare, ulei cosmetic pentru uz extern.
Opțiuni pe iHerb
| Produs | Prețul, $ |
|---|---|
NOW Foods, Castor Oil, 650 mg, 120 Softgels | 12.14 |
Swanson, Certified Organic Cold-Pressed Castor Oil, 16 fl oz (473 ml) | 19.29 |
Sky Organics, Organic Castor Oil, Conditioning Oil, 16 fl oz (473 ml) | 28.73 |
Sky Organics, Organic Castor Oil Eyelash Serum, 1 fl oz (30 ml) | 15.91 |
Sky Organics, Organic Lash & Brow Oil, Castor & Moringa Oil Blend, 0.4 fl oz (12 ml) | 18.03 |
Eco Style, Styling Gel, Max Hold, All Hair Types, Black Castor & Flaxseed Oil, 16 oz (454 g) | 8.35 |
Vitamatic, Castor Oil, 750 mg, 180 Softgels | 13.78 |
The Vitamin Shoppe, Castor Oil, 8 fl oz (237 ml) | 6.63 |
The Vitamin Shoppe, Castor Oil, 32 fl oz (946 ml) | 22.17 |
Viva Naturals, Organic Castor Oil, 16 fl oz (473 ml) | 17.70 |
Coduri promoționale pentru iHerb (3)
Variante de înlocuire în rețete
Ulei de cocos. Plus 2% ulei de senna (trinatatie) pentru efect laxativ. Uleiul de ricin este bogat în acid ricinoleic, care irită intestinele. Amestecul de ulei de cocos și extract de senna oferă o acțiune laxativă comparabilă, dar acționează mai blând și fără miros persistent. Nu se încălzește peste 40 °C, altfel sennozidele se distrug.
