Дукка — это смесь приправ, в состав которой обычно входят обжаренные орехи, семена, специи и травы.
Дукка изначально появилась в Египте, где ее традиционно использовали как приправу к хлебу с оливковым маслом.
Использование дукки в рационе может помочь в поддержании здорового обмена веществ и улучшении пищеварения.
Она также является источником антиоксидантов и обладает противовоспалительными свойствами.
Как приготовить
Основные ингредиенты дукки обычно включают миндаль, грецкие орехи, кунжут, кориандр и тмин.
Приготовить дукку довольно просто. Вот основной рецепт:
- Обжарьте орехи и семена на сковороде до золотистого цвета. Обычно используются миндаль и кунжут.
- Добавьте специи: кориандр, тмин, перец и соль по вкусу.
- Измельчите все ингредиенты в блендере или ступке до состояния крупной крошки.
Храните дукку в герметичном контейнере до нескольких недель.
Дукка может подаваться с оливковым маслом и хлебом, но также отлично сочетается с овощами и мясом, что делает ее универсальным дополнением к множеству блюд.
Пищевая ценность
Гликемический индекс дукки невысокий, что делает ее отличным выбором для тех, кто придерживается кето-диеты.
В 100 граммах дукки содержится около 500 калорий, 20 г белков, 40 г жиров и 30 г углеводов. Однако важно учитывать, что большая часть углеводов представлена клетчаткой, что снижает гликемическую нагрузку.
