В составе семян горчицы можно найти высокое содержание белка, клетчатки, витаминов и минералов (кальций, магний, фосфор и витамины группы B), что делает их ценным дополнением к рациону.
Также они содержат значительное количество жиров, включая омега-3 и омега-6 жирные кислоты.
Семена горчицы также известны своими антиоксидантными свойствами и могут способствовать улучшению обмена веществ.
Питательная ценность
На 100 грамм семян горчицы приходится около 370 калорий, 26 г белков, 31 г жиров и 30 г углеводов.
Гликемический индекс семян горчицы низкий и составляет 30, что делает их подходящими для кето-диеты.
Гликемическая нагрузка (ГН) семян горчицы считается умеренной.
Рекомендуется ограничивать их употребление до 1-2 столовых ложек в день.
Как использовать
Семена горчицы можно использовать несколькими способами:
- целые семена обжаривают в небольшом количестве масла, чтобы раскрыть аромат (особенно в индийской кухне);
- молотые семена используются для приготовления горчичного порошка или добавляются в соусы и заправки;
-
семена можно замочить в уксусе, чтобы сделать основу для маринадов или горчичных соусов.
Семена горчицы хорошо гармонируют с:
- куркумой, кориандром, тмином, фенхелем;
- уксусом, маслом, медом;
- мясными продуктами, картофелем, капустой.
