Uleiul esențial de bergamotă se obține mai ales din coaja fructului Citrus bergamia, citric asociat tradițional cu sudul Italiei și în special cu Calabria. Aroma este luminoasă, proaspătă și citrică, dar nu la fel de directă ca lămâia: are amăreală, moliciune florală și o uscăciune ușor condimentată.
Uleiul de bergamotă este cunoscut ca parte a compozițiilor de parfum și ca aromă a ceaiului Earl Grey. Este un produs concentrat, nu suc de bergamotă și nu coajă obișnuită. Se folosește în amestecuri aromatice, cosmetice, parfumerie și uneori arome alimentare, dacă sticla este marcată pentru acest scop.
Compoziție și aromă
Uleiul conține de obicei limonen, acetat de linalil, linalool, gamma-terpinen, beta-pinen și alți compuși volatili. Bergamota presată la rece poate conține furocumarine, din cauza cărora unele uleiuri pot crește sensibilitatea pielii la soare. Pentru cosmetice se folosesc adesea versiuni FCF sau fără bergapten, în care aceste substanțe sunt îndepărtate.
Un ulei bun miroase curat, citric, ușor amar și floral, fără râncezeală grea sau note de solvent. Dacă mirosul devine plat, acru sau vechi, produsul nu se folosește pe piele și nici în amestecuri alimentare. Bergamota își pierde repede prospețimea la păstrare slabă, deci o sticlă mică este adesea mai practică decât una mare.
Se potrivește în keto?
Din perspectiva carbohidraților, uleiul esențial de bergamotă aproape că nu influențează keto, deoarece se folosește în microdoze. Dar nu este îndulcitor și nici ingredient culinar complet. Ceaiul cu bergamotă fără zahăr poate intra într-o alimentație low-carb, iar băutura dulce de ceai, siropul sau desertul cu aceeași aromă pot să nu intre.
Dacă uleiul are uz alimentar, se folosește numai prin diluție și în cantitate foarte mică. Poate da o notă citric-florală cremei fără zahăr, desertului cu ciocolată, băuturii reci, sosului cremos sau unui amestec de aromă pentru ceai. De cele mai multe ori, ceaiul Earl Grey, coaja de lămâie, coaja de portocală sau extractul alimentar sunt mai simple și mai blânde.
Cum se folosește
Uleiul esențial nu se adaugă direct, picătură cu picătură, în cană sau cremă. Se diluează întâi într-o bază potrivită, apoi se folosește o parte din diluție. În difuzor, bergamota merge bine cu lavandă, neroli, rozmarin, cedru, tămâie, portocală dulce și grapefruit. În parfumerie dă adesea o notă de vârf proaspătă.
În cosmetice, bergamota cere prudență specială din cauza posibilei fotosensibilități. Dacă uleiul nu este marcat FCF sau fără bergapten, produsele cu el nu se aplică pe pielea expusă înainte de soare. Chiar și versiunile mai sigure din acest punct de vedere se diluează și se testează pe o zonă mică.
Cum alegi
Eticheta trebuie să arate Citrus bergamia, partea plantei, metoda de obținere, țara materiei prime, termenul de valabilitate și scopul utilizării. Pentru piele contează marcajul FCF, fără bergapten sau un avertisment clar despre soare. Pentru mâncare este necesară mențiune separată privind uzul alimentar. Este preferabilă sticla închisă la culoare, cu picurător și capac etanș.
Nu te baza doar pe cuvântul “bergamotă”: se vând și parfumuri, arome și amestecuri care nu sunt același lucru cu uleiul esențial. Un producător bun arată clar lotul, metoda de obținere și limitele. Prețul suspect de mic, capacul lipicios, tulbureala și lipsa denumirii latine sunt semne slabe.
Limite
Uleiul de bergamotă este concentrat și poate irita pielea, ochii și mucoasele. Nu se folosește nediluat, nu se lasă la îndemâna copiilor și nu se ia intern fără marcaj alimentar. Sarcina, copilăria, pielea sensibilă, alergia la citrice și folosirea constantă a unor tratamente sunt motive pentru discuția cu un specialist.
Riscul practic principal pentru folosire externă este soarele. Dacă sunt prezente componente fotosensibilizante, expunerea directă la ultraviolet trebuie evitată după aplicarea pe piele în perioada indicată de producător. Pentru cosmetice de zi, o versiune special purificată sau altă aromă citrică este mai sigură.
Păstrare
Sticla se ține bine închisă, într-un loc răcoros și întunecat, departe de aragaz, fereastră și baie umedă. După deschidere, notează data. Uleiurile citrice se oxidează mai repede, deci o sticlă veche se folosește numai după verificarea mirosului și a scopului. Diluțiile se fac în porții mici.
Cu ce se poate înlocui
În ceai și deserturi, bergamota poate fi înlocuită cu Earl Grey, coajă de lămâie sau portocală, o picătură de extract citric alimentar, cardamom cu coajă rasă sau amestec de lămâie și lavandă. În amestecuri aromatice, portocala dulce, grapefruitul, petitgrainul, neroli și lămâia pot da prospețime apropiată, dar amăreala și uscăciunea florală ale bergamotei vor fi diferite.
