Lignina — este un polimer structural al plantelor, care împreună cu celuloza și hemicelulozele formează rezistența pereților celulari. Acesta asigură rigiditate, rezistență la daune mecanice și protecție a plantelor împotriva patogenilor.
Din punct de vedere nutrițional, lignina este considerată un component nedigerabil al alimentelor vegetale și face parte din fibrele alimentare insolubile.
Proprietăți benefice
În organismul uman, lignina nu este descompusă de enzime și nu servește ca sursă de energie. Acțiunea sa fiziologică este în principal de natură mecanică și de sorbție:
- participă la formarea volumului conținutului intestinal;
- poate lega acizii biliari și anumite metabolite;
- are activitate antioxidantă datorită structurii fenolice;
- poate reduce viteza de absorbție a unor compuși în intestin;
- influentează consistența scaunului în dieta mixtă.
Necesitatea zilnică și sursele de obținere
Nu există o normă zilnică separată pentru consumul de lignină. Aceasta este inclusă în volumul total de fibre alimentare. Cantitatea de lignină din dietă depinde direct de proporția produselor vegetale crude.
Principalele surse de lignină:
- cereale integrale și tărâțe;
- semințe de in și chia;
- nuci și semințe;
- leguminoase;
- legume cu structură densă și coajă.
Simptomele și consecințele deficitului
Lignina nu este un nutrient esențial. Absența sa nu provoacă stări de deficit. La un consum scăzut de fibre alimentare în general, unii oameni pot prezenta modificări funcționale ale tractului gastrointestinal:
- modificarea frecvenței și volumului scaunului în dieta mixtă;
- reducerea umplerii mecanice a intestinului;
- modificarea senzației subiective de sațietate.
Cu toate acestea, acestea depind de tipul general de alimentație, de cantitatea de grăsimi și de motilitatea intestinală individuală.
Riscurile posibile ale excesului și manifestările acestora
Un aport excesiv de lignină este posibil în cazul unui consum ridicat de alimente vegetale crude și tărâțe. În acest caz, acțiunea sa mecanică poate fi nedorită:
- balonare și senzație de greutate în intestin;
- iritarea mucoasei în cazul unui tract gastrointestinal sensibil;
- reducerea absorbției unor minerale în cazul unui exces prelungit;
- încetinirea toleranței în cazul sindromului intestinului iritabil și a tendinței la constipație.
Lignina și dietele sărace în carbohidrați
În condițiile unei alimentații ketogenice și carnivore, lignina nu este un component necesar. Practica dietelor sărace în carbohidrați arată că funcționarea normală a intestinului este posibilă fără fibre vegetale, cu un consum adecvat de grăsimi și o secreție biliară corespunzătoare.
În dieta keto, lignina poate fi prezentă doar ca un component secundar al unor produse permise, cum ar fi semințele și nucile. Utilizarea sa este opțională și nu este obligatorie pentru menținerea sănătății tractului gastrointestinal.
Așadar, lignina — este un element structural al alimentelor vegetale cu acțiune mecanică și de sorbție. Poate face parte dintr-o dietă mixtă, dar nu este un nutrient fiziologic necesar și nu este necesară pentru funcționarea normală a sistemului digestiv în alimentația săracă în carbohidrați sau carnivoră.
