Глава первая. Война между растениями и животными
Растения не являются пассивной пищей — они эволюционно «защищаются» от поедания с помощью биохимического оружия. Одним из ключевых механизмов защиты являются лектины — белки, предназначенные для повреждения пищеварения и иммунной системы хищников.
Человек, несмотря на технологии и кулинарию, биологически остаётся участником этой эволюционной войны. Многие хронические заболевания рассматриваются как побочный эффект постоянного потребления растительных защитных веществ, к которым наш организм плохо адаптирован.
Глава вторая. Лектины на свободе
Лектины устойчивы к перевариванию, нагреву и ферментам, поэтому они легко проходят желудок и достигают кишечника в активной форме. Там они способны связываться с клетками слизистой, нарушать межклеточные контакты и вмешиваться в работу гормонов и иммунных рецепторов.
Особенно опасны лектины современных культурных растений — злаков, бобовых и паслёновых, селекция которых усилила их защитные свойства. Регулярное поступление лектинов создаёт фоновое воспаление даже при «правильном» рационе.
Глава третья. Ваш кишечник атакуют
Кишечник рассматривается как главный фронт этой биохимической атаки. Лектины повреждают кишечный барьер, повышая его проницаемость и позволяя токсинам, фрагментам пищи и микробным компонентам проникать в кровь. Это активирует иммунную систему и запускает системное воспаление, аутоиммунные реакции и метаболические нарушения.
Ключевая мысль главы — здоровье начинается с целостности кишечника, а его хроническое повреждение является основой большинства «болезней цивилизации».
Глава четвертая. Познай врага своего
В этой главе подробно разбирается, какие именно продукты являются основными источниками проблемных лектинов и почему. Автор показывает, что опасность заключается не в растительной пище как таковой, а в конкретных группах растений — прежде всего злаках, бобовых, паслёновых и их современных гибридах. Отдельно подчёркивается роль промышленной селекции и агротехнологий, которые увеличили содержание защитных белков.
Ключевая идея — невозможно выстроить здоровье, не понимая, какие продукты системно перегружают иммунитет и кишечник.
Глава пятая. Как современная диета делает вас толстыми (и больными)
Современное питание рассматривается как главный фактор эпидемии ожирения и хронических заболеваний. Лектины нарушают сигналы насыщения, влияют на инсулин, лептин и гормоны щитовидной железы, заставляя организм запасать жир даже при умеренной калорийности. Повреждение кишечника усиливает воспаление, снижает чувствительность клеток к гормонам и замедляет метаболизм.
Автор делает вывод, что проблема не в слабой силе воли, а в биохимическом саботаже со стороны пищи.
Глава шестая. Поменяйте свои привычки
Глава посвящена необходимости смены пищевого мышления. Автор подчёркивает, что здоровье требует отказа от универсальных диетологических шаблонов и перехода к осознанному выбору продуктов и способов их приготовления. Вводится идея постепенного изменения рациона, снижения лектиновой нагрузки и наблюдения за реакциями организма.
Основной акцент — не на краткосрочной диете, а на формировании устойчивых привычек, которые поддерживают кишечник, метаболизм и иммунную систему в долгосрочной перспективе.
Глава седьмая. Фаза 1
Первая фаза программы направлена на резкое снижение лектиновой нагрузки и снятие воспаления. Из рациона убираются основные источники лектинов, одновременно поддерживается кишечник и печень. Организм переходит из режима хронического раздражения в режим восстановления, уменьшается отёчность, нормализуется аппетит и улучшается чувствительность к инсулину. Эта фаза закладывает основу для последующих изменений и не ориентирована на калории, а на биохимическое «переключение» метаболизма.
Глава восьмая. Фаза 2
Вторая фаза фокусируется на перестройке обмена веществ и стабилизации достигнутых улучшений. Продолжается поддержка кишечного барьера и микробиоты, усиливается использование жиров в качестве основного источника энергии. Вес начинает снижаться более устойчиво, уменьшаются колебания сахара и энергии в течение дня. Питание становится разнообразнее, но по-прежнему строго контролируется по источникам лектинов.
Глава девятая. Фаза 3
Третья фаза предназначена для долгосрочного поддержания здоровья. Рацион становится максимально индивидуализированным: допускается осторожное возвращение отдельных продуктов при хорошей переносимости. Основная задача — сохранить целостность кишечника, низкий уровень воспаления и стабильный метаболизм без жёстких ограничений. Эта фаза превращает программу из «протокола» в образ жизни.
Глава десятая. Парадокс растений: кетогенная программа интенсивной терапии
В этой главе описывается усиленный вариант программы для людей с выраженными метаболическими нарушениями, аутоиммунными заболеваниями или тяжёлым воспалением. Используется кетогенный подход как инструмент быстрого снижения инсулина и воспалительных процессов. Кето здесь рассматривается не как универсальная диета, а как временная терапевтическая мера, применяемая под конкретные задачи восстановления.
Глава одиннадцатая. Рекомендации по пищевым добавкам для программы «Парадокс растений»
Глава посвящена роли нутриентов и добавок в поддержке программы. Подчёркивается, что добавки не заменяют питание, но могут ускорять восстановление кишечника, снижать воспаление и компенсировать дефициты, возникающие на фоне ограничений рациона. Особое внимание уделяется витаминам, минералам, пробиотикам и жирным кислотам, которые помогают стабилизировать метаболизм и иммунную регуляцию.
