Копченая соль – это уникальный продукт, получаемый путем пропускания дыма через морскую соль.
Ее применение не ограничивается только созданием мясных деликатесов. Она одинаково хорошо раскрывает свои качества в вегетарианских блюдах, соусах и даже напитках, добавляя им характерную «копченость» без необходимости реального копчения.
Как производится копченая соль
Копченая соль – это особый вид приправы, который приобретает свой характерный аромат благодаря процессу копчения. Этот процесс не только обогащает соль дымным ароматом, но и может придавать ей легкий оттенок, варьирующийся от золотистого до темно-коричневого, в зависимости от используемых методов и древесины для копчения.
Чаще всего для копчения используют морскую или розовую Гималайскую соль.
Далее соль подвергается копчению в специальных камерах, где она в течение нескольких дней или недель находится в контакте с дымом от сжигания чистой древесины без химических добавок.
Древесина для копчения выбирается в зависимости от желаемого вкуса и аромата – это может быть дуб, яблоня, вишня или другие породы деревьев.
Температура и продолжительность копчения также могут варьироваться. Существуют методы холодного и горячего копчения.
Холодное копчение происходит при температуре воздуха ниже 30°C и может длиться до двух недель, что обеспечивает более мягкий и тонкий вкус.
Горячее копчение происходит при более высоких температурах и занимает меньше времени, что придает соли более насыщенный и глубокий аромат.
Пищевая ценность
Копченая соль, как и любая другая соль, состоит в основном из хлорида натрия и не содержит углеводов, что делает ее отличным выбором для придания еде вкуса без нарушения кетоза.
С точки зрения питательных веществ, копченая соль не является значительным источником витаминов или минералов, однако она может способствовать удовлетворению потребностей организма в натрии.
