În dieta keto, legumele joacă un rol important, oferind vitamine, minerale și fibre esențiale, în timp ce mențin un conținut scăzut de carbohidrați. Pentru a menține cetoză, trebuie alese doar legume fără amidon, a căror listă este prezentată mai jos. Aceste legume conțin cantități minime de carbohidrați și pot fi utilizate în diverse preparate.