Histamină

Histamina — este un amine biogenic, care participă la reglarea proceselor imunitare, nervoase și digestive. Este sintetizată în organism din aminoacidul histidină și se acumulează în principal în celulele mastocitare și bazofile, precum și în neuroni și celulele stomacului.

În mod normal, histamina este necesară pentru protecția organismului și menținerea echilibrului fiziologic, însă, în cazul unei dereglări a metabolismului său, poate deveni cauza unor simptome funcționale pronunțate.

Histamina acționează prin intermediul mai multor tipuri de receptori, localizați în diferite țesuturi, astfel încât influența sa are un caracter sistemic și afectează pielea, vasele de sânge, intestinele, căile respiratorii și sistemul nervos central.

Funcțiile histaminei

Histamina îndeplinește o serie de funcții cheie, de care depinde funcționarea normală a organismului:

• participarea la reacțiile imunitare și inflamație prin dilatarea vaselor de sânge și creșterea permeabilității capilare;
• mobilizarea rapidă a celulelor imunitare în focarul de leziune sau infecție;
• formarea reacțiilor alergice de tip imediat;
• stimularea secreției de acid clorhidric în stomac;
• reglarea motilității tractului gastro-intestinal;
• funcția de neurotransmițător, influențând starea de veghe, atenția și somnul.

În sistemul nervos central, histamina este asociată cu starea de veghe și concentrare, iar excesul său poate amplifica anxietatea și suprasolicitarea senzorială.

Histamina și metabolismul

În mod normal, nivelul histaminei este strict controlat de sistemele enzimatice. Rolul principal în descompunerea sa îl joacă enzima diaminooxidază, precum și histamina-N-metiltransferaza. Atunci când activitatea acestor enzime scade, histamina se acumulează, chiar și atunci când aportul său din alimentație este scăzut.

Dereglarile metabolismului histaminei pot fi asociate cu:

• deficit de vitamina B6, cupru și magneziu;
• leziuni ale mucoasei intestinale;
• inflamație cronică;
• disbioză intestinală;
• fluctuații hormonale.

Histamina și alimentația

O parte din histamină ajunge în organism prin produsele alimentare, în special în timpul fermentării, păstrării sau procesării termice îndelungate. În plus, unele produse stimulează eliberarea histaminei endogene.

Produsele cu un conținut ridicat de histamină sau de eliberatori de histamină includ:

• produse fermentate, inclusiv brânzeturi maturate și legume murate;
• carne afumată și uscată;
• băuturi alcoolice, în special vin și bere;
• pește și fructe de mare păstrate o perioadă îndelungată;
• conserve și produse semifinite.

Pentru persoanele sensibile, chiar și o cantitate mică din aceste produse poate provoca o reacție sistemică.

Simptomele intoleranței la histamină. Atunci când descompunerea histaminei este afectată, pot apărea diverse simptome care afectează diferite sisteme ale organismului:

• dureri de cap și stări asemănătoare migrenei;
• mâncărime a pielii, roșeață și erupții cutanate;
• nas înfundat și senzație de lipsă de aer;
• balonare, diaree sau crampe intestinale;
• bătăi rapide ale inimii și fluctuații ale tensiunii arteriale;
• anxietate și tulburări de somn.

O caracteristică distinctivă este variabilitatea simptomelor și intensificarea acestora după masă sau stres.

Ce trebuie luat în considerare când se suspectează intoleranța la histamină

Înroșirea pielii, mâncărimea, urticaria, cefaleea, simptomele nazale sau digestive după masă pot avea cauze diferite, inclusiv alergie, reacție la medicamente, infecție, migrenă, boală gastrointestinală sau o reacție individuală la un anumit aliment. Lista simptomelor, luată singură, nu confirmă intoleranța la histamină.

Activitatea diaminooxidazei din sânge și alte teste comerciale nu trebuie interpretate ca diagnostic definitiv independent. O abordare mai sigură este notarea alimentelor și simptomelor, evitarea excluderii imediate a unor grupe mari de alimente, evaluarea cauzelor alternative evidente și discutarea reacțiilor repetate cu medicul. Umflarea buzelor sau a limbii, dificultățile de respirație, slăbiciunea accentuată sau tensiunea foarte scăzută necesită asistență medicală urgentă, nu o dietă de eliminare.

Cum să reducem sarcina histaminică

Reducerea simptomelor nu este atât de mult legată de excluderea completă a histaminei, cât de diminuarea sarcinii totale asupra sistemului său de metabolism:

1. folosiți produse cât mai proaspete și evitați păstrarea îndelungată;
2. excluzând produsele fermentate și afumate;
3. limitați alcoolul și produsele cu un potențial ridicat de histamină;
4. mențineți sănătatea intestinului;
5. corectați deficitele de vitamine și minerale;
6. monitorizați reacțiile individuale la alimente.

În unele cazuri, îmbunătățirea stării se realizează prin restabilirea activității enzimatice și reducerea inflamației cronice.

Concluzie

Histamina este o substanță necesară și fiziologic importantă, fără de care funcționarea normală a sistemelor imunitare, nervoase și digestive nu este posibilă. Problemele nu apar din cauza histaminei în sine, ci din cauza deranjării metabolismului său și a sarcinii excesive asupra mecanismelor de detoxifiere. O abordare conștientă a alimentației, stării intestinului și statutului nutrițional permite reducerea semnificativă a severității simptomelor și îmbunătățirea stării generale de bine.