Почему низкожировые диеты вредны?

Жиры, особенно насыщенные и омега-3 жирные кислоты, участвуют в построении клеточных мембран и слизистых оболочек кишечника. При недостатке жиров:

• Нарушается целостность кишечного эпителия (возникает повышенная проницаемость кишечника, или "leaky gut");
• Падает выработка слизи, которая защищает эпителий от контакта с микробами;
• Ослабляется локальный иммунитет (IgA, противомикробные пептиды), что делает кишечник уязвимым для патогенов.

Антибактериальное действие. Некоторые жирные кислоты, например лауриновая (в кокосовом жире) и масляная (продукт метаболизма клетчатки), обладают выраженным антибактериальным и антикандидозным действием. Они:

• Нарушают мембраны грибов и бактерий (например, Candida albicans, E. coli);
• Подавляют воспаление и тем самым препятствуют колонизации патогенами;
• Стимулируют рост полезных бактерий, таких как Lactobacillus и Bifidobacterium.

Без этих жирных кислот патогенные штаммы получают конкурентное преимущество.

Регуляция желчи. При достаточном поступлении жиров:

• Активно выделяется желчь, которая обладает бактерицидными свойствами;
• Желчные кислоты разрушают липидные оболочки патогенных микроорганизмов и грибов;
• Кроме того, желчь поддерживает нормальный уровень pH и активирует ферменты, необходимые для усвоения нутриентов.

Если жира мало — желчи вырабатывается меньше, и антибактериальная функция ЖКТ ослабляется.

Углеводы, особенно рафинированные. Высокий уровень углеводов:

• Питательная среда для грибов (Candida, Aspergillus) и условно-патогенных бактерий;
• Приводит к дисбалансу флоры (дисбиозу), особенно при одновременном снижении жиров;
• Усиливает процессы брожения, вздутие, метеоризм — что свидетельствует о нарушении микробиома..