Aluloza, cunoscută și sub numele de D-psicoză, este un monozaharid rar întâlnit în natură, care are calități gustative aproape identice cu ale zahărului (are o textură și gust foarte similare cu zahărul obișnuit, nivelul de dulceață al alulozei fiind identic cu al zahărului), având în același timp un index glicemic semnificativ mai mic.
Obținută din surse naturale precum grâul, smochinele și stafidele, aluloza s-a dovedit a fi o alternativă sigură la zahărul obișnuit.
Aluloza poate contribui la îmbunătățirea absorbției grăsimilor și menținerea sănătății intestinale.
Este rezistentă la temperaturi ridicate și se dizolvă ușor în apă.
Valoare nutritivă
Spre deosebire de îndulcitorii tradiționali, aluloza nu numai că nu crește nivelul de zahăr din sânge, dar are și un conținut caloric minim, ceea ce o face atractivă pentru cei care își monitorizează greutatea.
Aluloza conține aproximativ 0,2-0,4 calorii pe gram, mult mai puțin decât zaharoza cu 4 calorii pe gram.
Are un index glicemic aproape de zero.
Studiile arată că aluloza poate avea un impact pozitiv asupra controlului greutății și nivelului de glucoză din sânge, făcând-o nu doar o alegere sigură, ci și utilă pentru mulți oameni.
Riscuri potențiale
La unele persoane, aluloza poate provoca tulburări digestive precum balonare sau diaree, în special atunci când este consumată în cantități mari.
Mai mult, deoarece aluloza este un produs relativ nou pe piață, efectele sale pe termen lung nu sunt încă pe deplin înțelese.
