Mannitol — este un alcool zaharat care se găsește în anumite plante, cum ar fi algele (laminaria), ciupercile (shiitake) și unele fructe (pere, mere).
Valoarea nutrițională
Mannitolul nu provoacă o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge datorită indexului glicemic scăzut, care este de doar 7.
Din punct de vedere al compoziției nutriționale, mannitolul conține:
- Calorii: 150 kcal la 100 g
- Carbohidrați: 38 g
- Proteine: 0 g
- Grăsimi: 0 g
Mannitolul are o încărcătură glicemică scăzută.
Porția recomandată de mannitol este de aproximativ 20-30 g pe zi.
Variante de înlocuire în rețete
Eritritol. Plus 0,02 % steviei. Eritritolul este mai puțin dulce și răcorește ușor limba, stevia compensează dulceața, fără a crește caloriile. În caramel, eritritolul cristalizează - nu folosiți pentru bomboane.
