Făina de cocos este un produs măcinat fin din pulpă de cocos uscată, adesea după îndepărtarea unei părți din grăsime în timpul producerii laptelui sau uleiului de cocos. Absoarbe mult mai mult lichid decât făina de migdale și se comportă în aluat mai degrabă ca o sursă concentrată de fibre decât ca o făină cerealieră obișnuită.
În bucătăria low-carb este apreciată pentru conținutul de fibre, aroma blândă de cocos și capacitatea de a îngroșa compozițiile cu o cantitate mică de făină. Din cauza absorbției ridicate, nu se înlocuiește unu la unu cu făina de grâu sau făina de migdale. Rețetele cu făină de cocos au de obicei nevoie de mai multe ouă, lichid, smântână, unt sau altă sursă de grăsime.
Făina de cocos funcționează bine în brioșe, clătite, biscuiți, baze de tartă și prăjituri mici atunci când formula este calculată special pentru ea. Dacă aluatul devine prea dens, de obicei are nevoie de puțin lichid în plus și de o scurtă pauză pentru hidratare uniformă.
