Guarana este o plantă tropicală, Paullinia cupana, din Amazonia, cunoscută pentru semințele cu conținut ridicat de cafeină. În alimentație se folosesc de obicei nu fructele proaspete, ci semințele uscate și măcinate: pulbere, extract, capsule, tablete sau ingredient pentru băuturi. De aceea valorile nutriționale se indică mai des pentru pulbere, nu pentru fructe.
Guarana are gust puternic amar și astringent. În produsele industriale este adesea ascunsă cu zahăr, siropuri, arome și aciditate. Pentru keto acesta este un punct important: guarana în doză mică poate aduce aproape zero carbohidrați, dar o băutură energizantă cu guarana are adesea mult zahăr.
Valoare nutrițională
Pulberea de guarana se folosește în grame sau chiar fracții de gram, deci caloriile, proteinele, grăsimile și carbohidrații dintr-o porție reală sunt de obicei mici. Valorile la 100 g arată altfel, dar o astfel de porție nu este obișnuită. Este important să fie verificat nu doar profilul macro, ci și cafeina pe porție.
Componentele active principale ale guarana sunt cafeina și alte metilxantine, inclusiv teobromina și teofilina în cantități mici. Sunt prezenți și tanini și polifenoli, care influențează gustul și astringența. Din cauza taninilor, cafeina din guarana poate fi simțită mai prelungit decât cea din cafeaua tare, dar depinde de produs.
Se potrivește în keto?
Pulberea sau extractul pur de guarana fără zahăr sunt de obicei compatibile cu keto și LCHF, deoarece se folosesc în doză foarte mică. Problemele apar mai des la băuturi, batoane și amestecuri gata: pot conține zahăr, maltodextrină, suc de fructe, miere, siropuri sau umpluturi amidonoase.
Dacă guarana este necesară ca sursă de cafeină, este mai comod un produs cu dozare clară. Formulări precum “complex energetic” fără miligrame de cafeină sunt incomode: este greu de înțeles cât stimulant este într-o porție și cum se combină cu cafea, ceai, mate sau amestecuri pre-antrenament.
Cum se folosește
Guarana se adaugă în băuturi reci fără zahăr, smoothie-uri low-carb, capsule, amestecuri sportive și pulberi funcționale. Din cauza amărăciunii, este rar folosită ca mirodenie obișnuită. Pulberea trebuie amestecată bine: poate lăsa sediment și senzație astringentă în gură.
Este mai bine să se înceapă cu porția minimă, mai ales dacă persoana bea rar cafea. Nu este o idee bună să fie amestecată imediat cu cafea tare, yohimbină, mult mate sau mai multe complexe pre-antrenament. Așa se poate ajunge ușor la o doză totală prea mare de cafeină.
Pulberea este mai ușor de măsurat pe cântar precis sau de luat sub formă de capsule cu doză indicată. Lingurițele de casă nu sunt sigure: densitatea pulberii diferă, iar o eroare de jumătate de gram poate fi simțită la guarana.
Când se ia
Guarana se ia de obicei în prima parte a zilei sau înainte de antrenament, dacă produsul este tolerat bine. Seara și aproape de somn poate deranja adormirea. Persoanele sensibile trebuie să țină cont că efectul stimulant poate dura mai mult decât se așteaptă.
Dacă scopul este gustul băuturii, nu cafeina, guarana nu este cea mai bună alegere: este amară și cere mascare. Pentru gust sunt adesea mai simple cacao fără zahăr, vanilia, scorțișoara, coaja de citrice, menta sau cafeaua rece fără zahăr.
Cum se alege
Pe ambalaj trebuie să fie indicate forma produsului, cantitatea de guarana, standardizarea după cafeină sau măcar cafeina pe porție. Pentru keto contează compoziția fără zahăr, siropuri, dextroză și maltodextrină. La capsule merită verificată și învelișul, plus excipienții.
Pulberea bună miroase ierbos, ușor a ciocolată și amar, fără mucegai, umezeală sau miros chimic. Aroma foarte puternică poate indica arome adăugate. Extractele sunt de obicei mai tari decât pulberea, de aceea nu trebuie măsurate “din ochi”.
Limitări
Limitarea principală a guarana este cafeina. Sunt posibile palpitații, anxietate, tremur, arsuri gastrice, iritabilitate, tulburări de somn și disconfort gastric. Riscul este mai mare la doze mari, combinație cu cafea și energizante, greutate corporală mică și sensibilitate ridicată la stimulente.
Femeile însărcinate sau care alăptează, adolescenții, persoanele cu aritmii, tensiune necontrolată, stări anxioase sau folosire de stimulente ar trebui să evite guarana fără sfat profesional. Contează și reacția individuală la cafeină, nu doar doza de pe etichetă.
Cum se păstrează
Pulberea și capsulele se păstrează bine închise, într-un loc uscat și întunecat. Umezeala strică repede pulberea și crește formarea cocoloașelor. Dacă mirosul devine stătut, apare mucegai sau gustul se schimbă brusc, produsul este mai bine să nu fie folosit.
Cu ce se poate înlocui
Dacă este nevoie de cafeină, înlocuiri pot fi cafeaua, ceaiul, mate sau cafeina pură cu dozare clară. Dacă este nevoie de gust într-o băutură low-carb, merg mai bine cacao fără zahăr, cicoarea, scorțișoara, vanilia, menta sau coaja de citrice. Guarana nu este obligatorie pentru keto și este necesară doar celor care tolerează bine cafeina.
