Fibrele de orez — este o formă purificată de fibre alimentare, obținută din coji de orez și fracții secundare ale procesării orezului.
Prin natura sa, aceasta se încadrează în principal în categoria fibrelor insolubile și nu participă practic la metabolismul uman. Funcția principală a fibrei de orez — este mecanică: aceasta crește volumul bolului alimentar și influențează tranzitul conținutului intestinal, fără a fi o sursă de energie sau nutrienți semnificativi.
Proprietăți utile
Acțiunea fiziologică a fibrei de orez este determinată de structura sa și capacitatea de a reține apa:
- crește volumul conținutului intestinal;
- poate contribui la regularitatea scaunului în cazul unei diete mixte;
- reduce densitatea energetică a preparatelor;
- nu influențează nivelul glucozei și insulinei;
- are un gust și un miros neutre.
Nu este fermentată de microflora în volume semnificative și nu formează acizi grași cu lanț scurt.
Necesitatea zilnică și sursele de obținere
Nu există o normă zilnică separată pentru fibra de orez. Aceasta este luată în considerare în consumul total de fibre alimentare. În practica alimentară, este utilizată ca ingredient funcțional, nu ca un component obligatoriu al dietei.
Sursele principale:
- fibre de orez purificate industrial;
- fracții secundare ale tărâțelor de orez;
- produse gata preparate cu adăugarea de fibre alimentare.
Simptomele și consecințele deficitului
Deficitul de fibră de orez ca substanță separată nu există. Absența fibrelor insolubile în general nu este o patologie și nu duce la tulburări în cazul unui consum adecvat de grăsimi, proteine și o secreție normală de bilă.
În cazul unei alimentații mixte, pot apărea:
- modificări ale frecvenței scaunului;
- reducerea volumului conținutului intestinal;
- absența umplerii mecanice fără consecințe clinice.
Riscurile posibile ale excesului și manifestările acestora
În cazul consumului excesiv de fibră de orez, pot apărea efecte secundare mecanice, în special în condiții de deshidratare:
- balonare;
- senzația de umplere a intestinului;
- agravarea constipației în cazul unui consum scăzut de grăsimi;
- reducerea toleranței în cazul unui sistem digestiv sensibil.
Fibrele de orez și dieta ketogenică
În condițiile unei alimentații ketogenice, fibra de orez nu este un element obligatoriu. Practica dietelor keto și carnivore arată că funcționarea normală a sistemului digestiv este posibilă fără fibre vegetale, cu un consum adecvat de grăsimi și o secreție normală de bilă.
Fibrele de orez pot fi utilizate ca ingredient tehnologic în produsele de patiserie keto și în produsele gata preparate pentru a îmbunătăți structura și volumul, însă utilizarea sa este opțională și determinată de toleranța individuală.
Așadar, fibra de orez — este o fibră insolubilă funcțională cu acțiune mecanică. Nu este o sursă de vitamine, minerale sau energie și nu este necesară pentru menținerea sănătății sistemului digestiv, dar poate fi utilizată ca un component auxiliar în cazul unei diete mixte sau cu conținut scăzut de carbohidrați.
