Schwartenblock din șorici de porc
Sursa de colagen și proteină, pielea de porc susține sănătatea pielii și articulațiilor, precum și contribuie la sațietate. Preparatul are un gust bogat și este perfect pentru dieta keto.
Schwartenblock este o bază din șorici de porc și supă, folosită în cârnați pentru suculență și structură gelatinoasă.
Curăță bine șoriciul de porc (1000 g) de excesul de grăsime. Taie-l în bucăți mici și acoperă-l cu apă cât să îl acopere ușor.
Fierbe la 80-90 °C aproximativ 5 ore, îndepărtând spuma. Șoriciul trebuie să devină moale.
Scurge șoriciul și răcește-l la 40-45 °C. Răcește și supa. Măsoară aproximativ 40% supă din greutatea șoriciului, adică aproximativ 400 g.
Mărunțește șoriciul cu blenderul, adaugă apa (400 g) sau supa măsurată și amestecă până la omogenizare.
Pune în recipiente și congelează. Folosește 8-10% pentru cârnați groși, 7-8% pentru crenvurști și 5-7% pentru cârnați fierți.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Schwartenblock din șorici de porc", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
