Как побороть аспергиллы

Аспергиллы — это род плесневых грибов, включающий множество видов (например, Aspergillus fumigatus, Aspergillus niger, Aspergillus flavus), часть из которых являются патогенами для человека. Их способность вызывать заболевания (аспергиллёзы) связана с ослабленным иммунитетом, нарушением микрофлоры кишечника и чрезмерным ростом колоний в неблагоприятных условиях.

Патогенность аспергилл

Иммунокомпрометированные состояния. Аспергиллы опасны прежде всего для людей с ослабленным иммунитетом (ВИЧ, химиотерапия, пересадка органов).

Аспергиллёз — системное заболевание, при котором грибок может поражать лёгкие (инвазивный аспергиллёз), синусы, кожу и даже мозг.

Микотоксины. Некоторые виды (особенно A. flavus) выделяют афлатоксины — сильнейшие гепатотоксины и канцерогены, способные накапливаться в печени и провоцировать злокачественные процессы.

Аспергиллы и микрофлора кишечника

В норме аспергиллы не являются основными обитателями кишечной микробиоты. Они могут присутствовать транзитом (например, с пищей), но не являются условно-постоянными симбионтами, как Candida или E. coli.

Однако при нарушении кислотности, приёмe антибиотиков или иммунодефиците грибы могут заселять слизистую ЖКТ и вызывать локальные воспаления, проницаемость стенок и аллергические реакции.

Питательная среда: белки и углеводы

Аспергиллы — сапрофиты, хорошо растущие на органических субстратах. Их ферментативный аппарат способен расщеплять:

• Полисахариды (крахмал, клетчатку) с помощью амилазы;
• Белки с помощью протеаз;
• Клеточные стенки растений (целлюлаза, гемицеллюлаза).

Поэтому белковая и углеводная пища — отличная среда для роста этих грибов.

Аспергиллы и жиры

Жиры действительно менее пригодны для роста аспергилл, поскольку:

• У грибов нет эффективных ферментов для массового расщепления насыщенных жиров;
• Жировая среда ограничивает доступ к кислороду и влаге, необходимые для аэробного грибка;
• Некоторые жирные кислоты (особенно короткоцепочечные и среднецепочечные, как в кокосовом масле) обладают противогрибковыми свойствами.

Жиры не "убивают" аспергилл напрямую. Это скорее неблагоприятная среда для активного роста грибов, а не средство уничтожения.

Однако жиры, особенно насыщенные и содержащие антимикробные компоненты, могут подавлять рост и снижать патогенность аспергилл за счёт:

• изменения среды;
• прямого мембранотоксического действия жирных кислот;
• усиления защитных функций ЖКТ.