Низкожировая и высокоуглеводная диета может создать неблагоприятные условия для нормального функционирования дыхательной системы, особенно в контексте хронического воспаления, иммунной дисфункции и метаболических нарушений.
Энергетический метаболизм и дыхательная система
Организм получает энергию из трёх макронутриентов: жиров, углеводов и белков.
Жиры — это наиболее энергоёмкий источник топлива. При окислении 1 г жира организм получает около 9 ккал, а при окислении 1 г углеводов — всего 4 ккал. Более того, окисление жиров требует больше кислорода, но при этом образует меньше углекислого газа, что делает дыхание более эффективным.
Когда человек питается преимущественно углеводами:
- усиливается гликолитический путь выработки энергии;
- увеличивается продукция CO₂, что создаёт нагрузку на лёгкие для его выведения;
- организм быстрее переключается на анаэробные процессы, особенно при физической нагрузке или гипоксии — это приводит к накоплению молочной кислоты и снижению рН тканей, что создаёт воспалительный фон.
Влияние на сурфактант и лёгочную ткань
Сурфактант — это фосфолипидно-белковый комплекс, выстилающий альвеолы лёгких. Он предотвращает их спадение, участвует в газообмене и обладает антимикробными свойствами.
Фосфолипиды, основа сурфактанта, синтезируются из жиров. При дефиците жиров в пище страдает выработка сурфактанта, лёгкие становятся менее устойчивыми к стрессу и инфекции.
Особенно важно это у пожилых и хронически больных людей — именно у них наиболее выражена дисфункция сурфактанта при вирусных инфекциях, включая COVID-19.
Высокое потребление углеводов — особенно рафинированных — стимулирует постоянную выработку инсулина. Это приводит к:
- инсулинорезистентности;
- хроническому системному воспалению (через активацию провоспалительных цитокинов — TNF-α, IL-6);
- ослаблению иммунного ответа, особенно врождённого иммунитета, который играет ключевую роль в борьбе с респираторными вирусами.
В контексте COVID-19 именно хронически воспалённый и метаболически перегруженный организм чаще сталкивается с тяжёлым течением болезни.
Связь с дефицитом жирорастворимых витаминов
При низкожировом питании нарушается всасывание жирорастворимых витаминов: A, D, E, K. Все они критически важны:
- Витамин A — поддерживает слизистые оболочки дыхательных путей;
- Витамин D — модулирует иммунный ответ и защищает от цитокинового шторма;
- Витамин E — антиоксидант, защищает клетки лёгких от окислительного стресса;
- Витамин K — участвует в контроле воспаления и свёртывании крови (актуально при COVID-19).
