Почему низкая кислотность желудка полезна для ощелачивания крови?

Протонная помпа — это белок на поверхности париетальных клеток желудка, который «накачивает» ионы водорода (H⁺) в просвет желудка в обмен на ионы калия (K⁺). Это основной механизм кислотообразования — то есть именно благодаря ей желудочный сок становится кислым (pH может быть 1–2).

Как это связано с щелочностью крови?

При активной секреции кислоты в желудке одновременно в кровь выбрасываются эквивалентные количества бикарбонатов (HCO₃⁻) — это называется "щелочной прилив". То есть:

Чем больше кислоты образуется в желудке, тем больше щелочи попадает в кровь.

Это физиологически обусловлено:

Когда H⁺ образуется в париетальных клетках из воды и CO₂ (с помощью фермента карбоангидразы), одновременно формируется и HCO₃⁻. Ионы H⁺ выбрасываются в желудок, а бикарбонаты — в кровь. Таким образом:

• Желудок — закисляется (высокая кислотность);
• Кровь — ощелачивается (временно).

Что это даёт организму?

1. Ощелачивание крови в момент активной пищеварительной фазы помогает компенсировать закисление, которое потенциально может происходить из-за продуктов метаболизма.
2. Бикарбонатная система — один из главных буферов крови, и дополнительный приток HCO₃⁻ укрепляет её способность поддерживать рН около 7,35–7,45.
3. Это также важный компонент детоксикации и общего гомеостаза: при достаточной щелочности кровь лучше связывает и выводит метаболиты, особенно кислые.

Белковая пища — главный стимулятор секреции желудочного сока

Когда в желудок попадают белки или аминокислоты, запускается мощная цепь стимулов для активации протонной помпы. Это связано с несколькими механизмами:

Аминокислоты → Гастрин. Белки, особенно ароматические аминокислоты (фенилаланин, тирозин, триптофан), стимулируют выработку гастрина — гормона желудка. Гастрин активирует париетальные клетки, стимулируя протонную помпу: H⁺/K⁺‑АТФаза начинает активно выбрасывать ионы водорода в просвет желудка. В результате — желудочная кислота резко увеличивается.

Нервная (вагусная) стимуляция. При виде, запахе и особенно пережёвывании белковой пищи активируется блуждающий нерв (n. vagus). Он усиливает выделение ацетилхолина, который стимулирует париетальные клетки напрямую. Белковая пища усиливает этот эффект больше, чем углеводы или жиры.

Белки требуют кислой среды. Для расщепления белков необходим активный фермент пепсин, а он работает только в кислой среде (оптимум при pH 1.5–2). Организм знает: если белков много, нужно больше кислоты, чтобы их переварить. Это создает положительную обратную связь: чем больше белка → тем больше кислоты → тем активнее работает протонная помпа.