Почему углеводный завтрак - путь к ожирению

Это утверждение основано на хорошо известных метаболических механизмах. Существует прямая физиологическая связь между утренним уровнем кортизола, инсулином и накоплением жира, особенно в области живота.

Кортизол как гормон “энергетической мобилизации”

Кортизол — это глюкокортикоидный гормон, вырабатываемый надпочечниками, пик которого приходится на утренние часы (примерно с 6 до 9 утра). Он выполняет ключевую роль в:

• активации глюконеогенеза (образование глюкозы из белков),
• мобилизации жирных кислот из жировой ткани,
• повышении уровня глюкозы в крови для обеспечения энергией мозга и тела при пробуждении.

Однако хронически высокий кортизол — особенно на фоне стресса, недосыпа или инсулинорезистентности — повышает аппетит и усиливает отложение жира именно в висцеральной (абдоминальной) области. Это происходит потому, что:

• Висцеральная жировая ткань более чувствительна к действию кортизола, чем подкожная.
• Кортизол усиливает действие инсулина в накоплении жира, особенно если в пище присутствуют легкоусвояемые углеводы.

Утренний инсулин и его эффект

Утром организм может демонстрировать феномен, называемый "утренний скачок инсулина" (dawn phenomenon), особенно у людей с инсулинорезистентностью. Это означает, что под действием утреннего кортизола печень начинает активно производить глюкозу, а поджелудочная железа — инсулин, чтобы сдержать это повышение.

Если в этот момент человек потребляет углеводы (особенно быстрые — хлеб, каши, соки, фрукты, мюсли и т.п.), то происходит следующее:

• уровень глюкозы резко подскакивает,
• на фоне уже повышенного инсулина — выбрасывается ещё больше инсулина,
• всё это приводит к гиперинсулинемии, что сигнализирует организму: “избыток энергии, запасаем в жир”.

А повышенный уровень инсулина блокирует липолиз — процесс расщепления жира. Это значит, что жир не сжигается, а наоборот — откладывается.

Почему именно абдоминальное ожирение

Абдоминальное (висцеральное) ожирение — это жировые отложения вокруг внутренних органов (печени, кишечника), а не под кожей. Оно наиболее метаболически активное и наиболее связано с:

• инсулинорезистентностью,
• воспалительными процессами,
• гормональными нарушениями (включая кортизол и лептин),
• повышенным риском диабета 2 типа, гипертонии, атеросклероза.

Организм в утренние часы особенно склонен направлять избыток энергии в эту “опасную” жировую зону, если получает сигнал «сейчас нужно накапливать».

Вывод

Более благоприятный выбор — белково-жировой завтрак или голодание (если организм адаптирован). Это позволяет избежать инсулиновых скачков, поддержать метаболическую гибкость и не стимулировать накопление жира.