Chapter 1 – The Calcium Paradox
Кальций убывает из костей и откладывается в сосудах: остеопороз и атеросклероз — проявления дефицита витамина K₂. Без него кальций не попадает в кости и вызывает кальцификацию тканей. Витамин D повышает всасывание кальция, но только K₂ направляет его в нужное место, активируя белки остеокальцин и MGP.
Современное питание бедно K₂, особенно из-за отказа от животных жиров травяного откорма и ферментированных продуктов. Восстановление уровня K₂ необходимо для профилактики сердечно-сосудистых и костных заболеваний.
Chapter 2 – The Undiscovery and Rediscovery of Vitamin K₂
На протяжении десятилетий путали два витамина — K₁ и K₂. Первый отвечает за свертывание крови, второй управляет распределением кальция. Уэстон Прайс называл его «активатором X» и связывал с крепкими зубами и эластичными сосудами у народов, употреблявших натуральные жиры и ферментированные продукты.
Витамин K₂ содержится в масле, яйцах, сырах и натто, активирует белки, регулирующие кальций, и действует в синергии с витаминами A и D. Его дефицит скрыт, но приводит к остеопорозу, атеросклерозу и преждевременному старению.
Chapter 3 – How Much Vitamin K₂ Do We Need, and How Do We Get It?
Автор показывает, что современное питание практически лишено витамина K₂. Основная причина — индустриальное животноводство: коровы и куры больше не питаются травой, из-за чего в молоке, яйцах и масле исчезает естественный K₂. Именно поэтому даже люди, потребляющие достаточно жиров и белков, часто испытывают его дефицит.
Главные источники витамина K₂ — продукты животных травяного откорма (масло, сливки, желтки, сыр, жир) и ферментированные блюда вроде натто. В растительной пище его почти нет.
Отдельно объясняются две формы K₂ — MK-4 и MK-7. Первая содержится в животных жирах и действует быстро, вторая — в ферментированных продуктах и обладает длительным эффектом, помогая поддерживать стабильный уровень в крови.
Автор советует избегать трансжиров, которые мешают метаболизму жирорастворимых витаминов, и подчеркивает, что даже при достатке витамина D и кальция без K₂ формируется кальциевый дисбаланс.
Для профилактики и восстановления здоровья костей и сосудов рекомендуемое потребление K₂ значительно выше официальных норм. Возможен приём добавок, особенно MK-7, если питание не обеспечивает натуральные источники. При этом K₂ совместим с большинством препаратов, но требует осторожности у тех, кто принимает антикоагулянты на основе варфарина.
Chapter 4 – Vitamin K₂: The Ultimate Antiaging Vitamin
Эта глава раскрывает роль витамина K₂ как одного из ключевых факторов долголетия и защиты от возрастных болезней. Автор опирается на «теорию триажа» Брюса Эймса, согласно которой при дефиците нутриентов организм распределяет их в пользу краткосрочного выживания, жертвуя долгосрочным здоровьем. Так, недостаток K₂ приводит к тому, что активируются лишь белки свертывания, а не защитные механизмы против кальцификации и старения тканей.
Для сердца витамин K₂ предотвращает отложение кальция в стенках артерий, снижая риск атеросклероза и инфаркта. Исследования показывают, что высокий уровень K₂ обратно коррелирует с кальцификацией сосудов и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний. Он защищает эндотелий, улучшает эластичность сосудов и «переводит» кальций туда, где он нужен — в кости.
Для костей K₂ активирует остеокальцин, необходимый для связывания кальция в костной матрице. Без него даже при избытке кальция и витамина D кости становятся хрупкими. K₂ работает в тандеме с витамином D, устраняя его возможные побочные эффекты — избыточное отложение кальция в мягких тканях.
Для мозга витамин K₂ защищает нейроны от окислительного стресса, поддерживает синтез сфинголипидов и может снижать риск болезни Альцгеймера.
Для кожи — способствует выработке эластина и предотвращает морщины, а также улучшает состояние вен и капилляров.
В заключении подчеркивается, что старение — это не просто хронология, а накопление повреждений, и одним из главных механизмов является кальцификация тканей. K₂ — это «витамин молодости», способный замедлить этот процесс, улучшая состояние сосудов, костей, мозга и кожи при достаточном его уровне в организме.
Chapter 5 – Even More Health Benefits of Vitamin K₂
Витамин K₂ влияет не только на кости и сосуды, но и на обмен глюкозы, мозг, суставы, фертильность и зубы. Он улучшает чувствительность к инсулину, защищает от артрита и воспалений, снижает кальцификацию почек и сосудов, защищает нейроны и способствует здоровому развитию плода и зубов.
K₂ действует как универсальный защитный фактор, поддерживая молодость, иммунитет и прочность тканей.
Chapter 6 – Measuring Your Vitamin K₂ Levels
Уровень K₂ оценивают косвенно по тесту undercarboxylated osteocalcin (ucOC): его избыток указывает на дефицит витамина. Также применяют денситометрию и сосудистое сканирование. Дефицит K₂ часто сопровождается и остеопорозом, и атеросклерозом, что делает его ключевым показателем системного здоровья.
Chapter 7 – Vitamins K₂, A and D: Better Together
Витамины A, D и K₂ работают в тандеме: D усиливает всасывание кальция, A регулирует рост клеток, а K₂ направляет кальций в кости и предотвращает его отложение в сосудах. Недостаток любого из них нарушает баланс. Автор призывает возвращаться к натуральным источникам — печени, яйцам, маслу и ферментированным продуктам.
Chapter 8 – Toward a New Definition of Nutritious
Автор предлагает переосмыслить понятие «здорового питания»: важнее не ограничение жиров, а обеспечение организма витаминами A, D, K₂, кальцием и магнием. Настоящая питательность заключается в цельных и натуральных продуктах, которые поддерживают здоровье костей, сосудов и долголетие.
