Тартарская гречка — разновидность гречихи, традиционно используемая в кухне народов Татарстана и некоторых регионов России. Она отличается более насыщенным вкусом и ароматом по сравнению с привычной гречкой и ценится за высокую питательную ценность:
- магний — поддерживает здоровье сердца и нервной системы;
- железо — участвует в кроветворении и профилактике анемии;
- витамины группы B — улучшают обмен веществ и работу нервной системы.
Исторически этот продукт был важной частью рациона благодаря простоте выращивания и хорошей сохранности.
С течением времени тартарская гречка распространилась за пределы татарской кухни и стала популярной среди сторонников здорового питания.
Пищевая ценность и полезные свойства
В 100 г сухого продукта содержится около 13–15 г белка, что делает её хорошим источником растительного белка для вегетарианцев и веганов.
Клетчатка в составе способствует нормализации пищеварения и стабилизации уровня сахара в крови.
Гликемический индекс около 54. На кето употребление гречки не рекомендуется вообще или рекомендуется в небольшом количестве – до 30-50 г.
