Этот продукт, получаемый из семян люпина, представляет собой отличную альтернативу традиционным мучным изделиям, особенно для тех, кто придерживается кето-диеты или ищет способы разнообразить свой рацион.
Люпиновая мука отличается высоким содержанием белка, клетчатки и полезных жиров, что делает ее ценным компонентом для поддержки здоровья и снижения веса.
Также стоит отметить, что в составе муки присутствуют различные витамины и минералы, включая:
Питательная ценность
Люпиновая мука является богатым источником белка, содержащим около 36-40% белков на 100 грамм продукта. Кроме того, мука содержит важные аминокислоты, такие как лейцин, изолейцин и валин, которые способствуют восстановлению мышечной ткани.
С точки зрения углеводов, люпиновая мука содержит всего 5-8 граммов углеводов на 100 грамм, что делает её подходящей для низкоуглеводного питания.
Жиров в ней около 9 граммов.
Что касается калорийности, то в 100 граммах люпиновой муки содержится около 360 калорий.
Гликемический индекс (ГИ) люпиновой муки довольно низкий – примерно 30.
Люпиновая мука может быть использована в кулинарии для приготовления хлебобулочных изделий, блинов и выпечки, что делает её универсальным продуктом для разнообразия рациона на кето-диете.
Варианты замены в рецептах
Миндальная мука. Плюс 5 % псиллиума. Миндаль тоже безглютеновый и низкоуглеводный, но жира больше, белка меньше. Псиллиум компенсирует недостающую связку и удерживает влагу. Время выпечки не меняется, а корочка получается чуть светлее.
