Морковный мини-кекс
Миндальная и люпиновая мука делают этот мини-кекс более сытным и белковым, а небольшое количество моркови добавляет вкус и сочность без большой углеводной нагрузки на порцию. Урбеч кешью и кокосовое масло смягчают мякиш и помогают обойтись без пшеничной муки и сахара. Это удобный кето-десерт с пряным профилем, который особенно хорошо раскрывается после ночи в холодильнике.
Разогрейте духовку до 170°C в режиме верх-низ и подготовьте силиконовую форму для маленьких кексов. Морковь (40 г) мелко натрите и слегка отожмите от лишнего сока. В отдельной миске соедините миндальную муку (80 г), люпиновую муку (5 г), разрыхлитель без крахмала (4 г) и молотую корицу (1 г).
В другой миске смешайте яйца (100 г), кокосовое масло (30 г), урбеч кешью (20 г), эритритол (20 г), ребаудиозид М (4 г), сок лимона (10 г), цедру лимона (2 г), соль поваренную (1 г) и ваниль (1 г). Добавьте морковь (40 г), перемешайте и затем всыпьте сухую смесь. Тесто должно получиться густым, но пластичным.
Разложите массу по формам почти до края и выпекайте 30-35 минут, пока верх станет ровным и слегка золотистым. Готовые мини-кексы переложите на решетку и полностью остудите. Не спешите закрывать их горячими, иначе лишний пар сделает мякиш тяжелее.
После остывания заверните кексы в пленку или уберите в контейнер и выдержите в холодильнике минимум 8 часов. За это время вкус моркови, лимона и специй становится более собранным, а структура — ровнее и нежнее. Подавайте охлажденными или дайте немного согреться перед подачей.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Морковный мини-кекс", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
