Морковный мини-кекс
Пошаговая технология приготовления с контролем ключевых этапов, температуры и времени. Белок и жиры в составе помогают оценивать питательность и сытость порции.
Разогрейте духовку до 170 °C в режиме верх-низ и подготовьте силиконовую форму для маленьких кексов.
Морковь (40 г) мелко натрите и слегка отожмите от лишнего сока.
В отдельной миске соедините миндальную муку (80 г), люпиновую муку (5 г), разрыхлитель без крахмала (4 г) и молотую корицу (1 г).
В другой миске смешайте яйца (100 г), кокосовое масло (30 г), урбеч кешью (20 г), эритритол (20 г), ребаудиозид М (4 г), лимон (12 г), используя 10 г сока и 2 г цедры, соль поваренную (1 г) и ваниль (1 г).
Добавьте морковь (40 г), перемешайте и затем всыпьте сухую смесь.
Тесто должно получиться густым, но пластичным.
Разложите массу по формам почти до края и выпекайте 30–35 минут, пока верх не станет ровным и слегка золотистым.
Готовые мини-кексы переложите на решётку и полностью остудите.
Не спешите закрывать их горячими, иначе лишний пар сделает мякиш тяжелее.
После остывания заверните кексы в плёнку или уберите в контейнер и выдержите в холодильнике минимум 8 часов.
За это время вкус моркови, лимона и специй становится более собранным, а структура — ровнее и нежнее.
Подавайте охлаждёнными или дайте немного согреться перед подачей.
(8)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Морковный мини-кекс", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
