Proteinele laptelui conțin aminoacizi — metionină, cisteină, glutamină — care participă la sinteza glutationului, principalul antioxidant și detoxifiant intracelular.
Grăsimile laptelui, în special în stare proaspătă, furnizează colesterol și fosfolipide, necesare pentru sinteza bilei în ficat. Iar bila — este principalul mod de eliminare a toxinelor solubile în grăsimi (pesticide, metale grele, substanțe hormonale, toxine bacteriene). De aceea, în caz de intoxicații, activarea secreției biliare ajută la „spălarea” mai rapidă a unei părți din toxine prin ciclul hepatic-intestinal.
Carbohidrații (lactoză) contribuie la menținerea florei intestinale, ceea ce ajută la legarea și eliminarea toxinelor prin intestin.
Proteinele din lapte pot adsorbi și lega parțial anumite toxine în stomac și intestin (de exemplu, săruri de metale grele, unele toxine organice). În special, ionii de plumb, cadmiu, mercur se leagă bine — datorită prezenței aminoacizilor care conțin sulf și calciu.
Și aceasta nu este toată beneficiul laptelui adevărat:
- Calciul — leagă acizii grași, acizii biliari și unele toxine.
- Fosfolipidele — sunt importante pentru regenerarea membranelor celulare după leziuni toxice.
- Imunoglobulinele și lactoferina — ajută în cazurile de toxicoinfecții de origine bacteriană.
- Enzimele (în laptele crud) — contribuie la detoxifierea naturală (peroxidază, catalază etc.).
Cu toate acestea, toate acestea nu funcționează cu laptele din magazin:
- În magazin, obținem lapte degresat, pasteurizat sau ultrapasteurizat — practic complet lipsit de enzime active, lactoferină și factori imunologici vii.
- Raportul natural dintre proteine și grăsimi este perturbat.
- Structurile proteinelor sunt modificate (denaturare), ceea ce reduce capacitatea de a lega toxinele.
- Adesea, sunt prezente reziduuri de antibiotice, hormoni și grăsimi oxidate, ceea ce, dimpotrivă, crește sarcina toxică.
Prin urmare, în trecut, laptele ajuta cu adevărat în cazurile de intoxicație, iar acum efectul său este minim sau chiar nedorit în anumite tipuri de intoxicații.
