Verdețurile sunt complementul ideal pentru dieta keto, asigurând organismului vitamine, minerale și antioxidanți esențiali, în timp ce mențin aportul de carbohidrați la un nivel minim. Aproape orice tip de verdeață poate fi inclusă în dietă. Mai jos este oferită o listă de verdețuri care sunt cu siguranță permise în dieta keto. Mulți specialiști în dieta keto sugerează să nu se ia în considerare deloc cantitatea totală de carbohidrați din verdețuri, astfel că acestea pot fi consumate în orice cantitate.