Oțetul balsamic este un simbol al bucătăriei italiene. Istoria sa se întinde pe multe secole, iar de-a lungul acestui timp a câștigat popularitate în lume, ocupând un loc de frunte pe mesele gurmanzilor.
Procesul complex de producție, care include fermentația și învechirea, conferă oțetului un caracter inconfundabil și o profunzime a gustului.
Oțetul balsamic are o compoziție unică, care include acid acetic, polifenoli și antioxidanți. Aceste componente nu doar că oferă oțetului un gust caracteristic, ci și:
- Suport pentru metabolism: ajută la reglarea nivelului de insulină.
- Protecție antioxidantă: protejează celulele de daune.
- Îmbunătățirea digestiei: contribuie la absorbția alimentelor.
Valoarea nutritivă
Oțetul balsamic are un indice glicemic scăzut, care este de aproximativ 30.
În 1 lingură se găsesc aproximativ 14 calorii.
În aceeași porție sunt doar 2,7 g carbohidrați, din care 0,2 g sunt zaharuri.
Se recomandă utilizarea oțetului în cantități moderate, pentru a nu depăși norma zilnică de carbohidrați.
