Sucul de aloe este o băutură sau un ingredient alimentar obținut din partea interioară a frunzelor de Aloe vera. Sub această denumire se pot vinde produse foarte diferite: băutură clară filtrată, gel gros pentru amestec cu apă, suc din fileul interior al frunzei, produs din frunză întreagă după procesare sau băuturi dulci cu puțină aloe. Pentru alimentație, aceste variante nu sunt echivalente.
Aloe are gust neutru, ușor vegetal, și textură vâscoasă dacă produsul este mai apropiat de gel. Se adaugă în apă, limonade fără zahăr, smoothie-uri cu bază săracă în carbohidrați, iaurt simplu, sosuri și băuturi reci. În keto și LCHF contează nu cuvântul “aloe”, ci zahărul, sucurile, siropurile, îndulcitorii și modul în care a fost procesată frunza.
Valoare nutritivă
Sucul de aloe fără zahăr are de obicei puține calorii. În 100 ml pot fi aproximativ 15-20 kcal și în jur de 3-4 g carbohidrați, dar cifrele exacte depind de concentrație, diluare și adaosuri. Unele produse au aproape deloc carbohidrați, iar băuturile cu sirop de struguri, mere sau zahăr pot conține mult mai mult.
Aloe este adesea descrisă prin liste de vitamine din grupul B, vitamina C, acid folic, calciu, magneziu, sodiu, potasiu și zinc. Acestea pot exista în urme, dar o porție obișnuită de băutură nu trebuie tratată ca înlocuitor pentru legume, carne, pește, ouă sau alimente bogate în minerale. Rolul practic este gustul, textura și diversitatea băuturilor.
Încărcătura glicemică a unui produs fără zahăr poate fi joasă, dar aceasta nu este o trăsătură universală a tuturor sticlelor cu aloe pe etichetă. Dacă în compoziție există zahăr, miere, suc de fructe, sirop de agave sau concentrate, băutura trebuie numărată ca dulce.
Potrivire pentru keto și LCHF
Pentru keto se potrivește doar sucul sau gelul de aloe fără zahăr, cu etichetă clară și puțini carbohidrați pe porție. Este mai bine să se înceapă cu 30-50 ml, diluați cu apă sau adăugați într-o băutură. Așa se poate evalua mai ușor gustul, toleranța și contribuția reală la limita zilnică de carbohidrați.
Băuturile dulci “cu aloe” de obicei nu se potrivesc unui meniu strict. Pot părea ușoare, dar conțin zahăr, sirop de fructoză, bucăți de aloe în sirop, arome și baze de fructe. O variantă keto trebuie să fie mai aproape de apă, suc sau gel fără zahăr, iar dulceața, dacă este necesară, poate fi adăugată separat cu un îndulcitor potrivit.
Cum se folosește
Cea mai simplă metodă este amestecarea sucului de aloe fără zahăr cu apă rece, gheață, lămâie, lime, mentă sau castravete. Gustul devine blând și proaspăt, mai ales dacă băutura este bine răcită. Dacă textura pare prea vâscoasă, produsul poate fi diluat mai mult.
În smoothie-uri, sucul de aloe se combină mai bine nu cu banană și fructe dulci, ci cu castravete, verdețuri, lămâie, avocado, iaurt simplu sau lapte de cocos fără zahăr. Astfel băutura rămâne mai aproape de formatul cu puțini carbohidrați. Cantitatea de aloe trebuie numărată împreună cu celelalte ingrediente.
În sosuri, aloe se folosește mai rar, dar o cantitate mică de gel poate înmuia o vinegretă rece cu lime, verdețuri, sare și ulei de măsline. Pentru preparate fierbinți se potrivește mai puțin: gustul fin se pierde, iar textura poate deveni apoasă.
Cum se alege
Pe etichetă este de dorit să fie indicată partea de frunză folosită: inner leaf, fillet, gel, whole leaf sau decolorized whole leaf. Pentru utilizare alimentară regulată se alege mai des gel interior purificat sau produs filtrat cu conținut controlat de aloină. Cuvântul “natural” singur nu explică nici concentrația, nici calitatea procesării.
Compoziția nu ar trebui să conțină zahăr, sirop de glucoză-fructoză, sucuri dulci de fructe sau agenți de îngroșare inutili dacă scopul este keto. Apa, sucul sau gelul de aloe, acidul citric, acidul ascorbic ca regulator și uneori un conservant sunt mai ușor de înțeles. Cu cât compoziția este mai simplă, cu atât produsul se încadrează mai ușor în meniu.
Dacă sticla conține bucăți mari de aloe, trebuie verificat în ce lichid se află. Deseori astfel de bucăți sunt vândute într-o bază dulce. Pentru un meniu cu puțini carbohidrați, acesta nu mai este doar aloe, ci o băutură de tip desert.
Limite
Aloe pentru piele și aloe pentru mâncare nu sunt același lucru. Gelul cosmetic, extractele de casă cu concentrație necunoscută și produsele fără marcaj alimentar nu trebuie băute. Produsele din frunză întreagă și latexul de aloe pot conține compuși iritanți, de aceea procesarea și indicația privind conținutul scăzut de aloină contează.
La unele persoane, sucul de aloe poate provoca scaun moale, crampe sau disconfort abdominal. În sarcină, alăptare, afecțiuni intestinale, probleme renale, folosirea diureticelor, tratament legat de glucoză sau anticoagulante, utilizarea regulată trebuie discutată cu un specialist calificat. Copiilor nu ar trebui să li se ofere un astfel de produs fără motiv clar și dozaj clar.
Păstrare și înlocuitori
Sticla închisă se păstrează conform instrucțiunilor producătorului. După deschidere, sucul de aloe trebuie de obicei ținut la frigider și folosit în perioada indicată pe etichetă. Mirosul de fermentare, gazul, tulburarea, schimbarea culorii sau gustul neplăcut sunt motive pentru aruncare.
Dacă este nevoie de prospețime într-o băutură, aloe poate fi înlocuită cu castravete, mentă, lime, lămâie, ceai verde fără zahăr sau apă cu electroliți fără zahăr. Dacă este nevoie de textură vâscoasă pentru smoothie, pot ajuta avocado, chia hidratată sau puțin iaurt simplu. Nicio înlocuire nu reproduce complet aloe, dar multe acoperă aceeași sarcină culinară.
