Sarea de bucătărie, cunoscută și sub numele de clorură de sodiu, este un pudră cristalină albă pe care o folosim adesea pentru a da gust mâncărurilor.
Componentul principal al sării de bucătărie este clorura de sodiu (NaCl), care reprezintă aproximativ 97% până la 99% din conținutul total.
Sodiul este necesar pentru menținerea funcției nervoase și musculare, în timp ce clorul menține echilibrul osmotic și echilibrul acido-bazic în organism.
În compoziția sării de bucătărie pot exista și diverse impurități și aditivi, cum ar fi iodură de potasiu sau ferrocianură, care sunt adăugate pentru prevenirea gâtului și îmbunătățirea proprietăților antiaglomerante, respectiv.
Rolul sării în organism
Sarea joacă un rol important într-o serie de procese din organismul nostru.
În special, ajută la menținerea presiunii osmotice a sângelui, participă la transmiterea impulsurilor nervoase și este un component necesar pentru funcționarea mușchilor.
Sarea joacă un rol important în menținerea homeostaziei organismului, reglând echilibrul hidric și asigurând funcționarea normală a sistemului nervos și muscular.
Pe o dietă ketogenică, necesarul de sare crește. Dieta ketogenică duce la modificări în echilibrul hidroelectrolitic al organismului, deoarece consumul scăzut de carbohidrați reduce nivelul de insulină, ceea ce la rândul său intensifică eliminarea sodiului prin rinichi.
Prin urmare, în momentul trecerii la o alimentație ketogenică, este important să controlați nivelul de consum de sare pentru a preveni dezvoltarea hiponatremiei – o afecțiune cauzată de conținutul scăzut de sodiu din sânge.
Aceasta poate duce la oboseală, dureri de cap și, în cazuri grave, la convulsii.
Consumul de bulion sau apă minerală cu conținut ridicat de sodiu poate ajuta la restabilirea echilibrului electrolitic.
Recomandări și avertismente
Recomandările privind consumul de sare în dieta ketogenică includ următoarele:
- Cresceti consumul de sare până la 3-5 g pe zi pentru a compensa pierderile de electroliți, în special dacă experimentați simptome de gripă ketogenică, cum ar fi oboseala, durerile de cap sau convulsiile.
- Folosiți sare de calitate, cum ar fi sarea roz de Himalaya sau sarea de mare, deoarece acestea conțin mai mulți minerale în comparație cu sarea de bucătărie obișnuită.
- Includeți în dietă produse bogate în sodiu, cum ar fi bulionul sărat sau legumele murate, pentru a ajuta la satisfacerea necesarului de sodiu.
În ciuda necesarului crescut de sare în dieta ketogenică, este important să evitați consumul excesiv, deoarece acest lucru poate duce la retenție de lichide și umflături.
De asemenea, excesul de sare poate duce la creșterea tensiunii arteriale la persoanele sensibile la sodiu.
