Uleiul MCT si uleiul de cocos sunt adesea comparate deoarece ambele provin din materie prima de cocos si se potrivesc intr-o alimentatie saraca in carbohidrati. Totusi, nu sunt interschimbabile: uleiul de cocos este in primul rand o grasime culinara, iar uleiul MCT este o fractie purificata de trigliceride cu lant mediu, cu un comportament diferit in digestie si metabolism.
Ce difera in compozitie
Uleiul de cocos contine o cantitate mare de acid lauric C12, precum si acid caprilic C8, acid capric C10 si grasimi cu lant mai lung. Uleiul MCT este fractionat suplimentar si contine de obicei in principal C8 si C10. Proportia depinde de produs: eticheta poate indica un amestec C8/C10 sau un continut predominant de C8.
Aceasta diferenta conteaza deoarece lungimea lantului influenteaza modul in care este procesata grasimea. Grasimea cu lant mediu ajunge mai usor la ficat si poate fi folosita pentru producerea cetonelor. Uleiul de cocos poate contribui de asemenea la metabolismul cetogenic, dar nu are aceeasi compozitie sau viteza de utilizare ca uleiul MCT specializat.
Cum difera MCT de uleiul de cocos
Daca scopul este cresterea cetonelor, uleiul MCT are un efect mai vizibil si mai previzibil, mai ales atunci cand este ales un produs cu o proportie mare de C8. Acest lucru nu inseamna ca este automat mai bun pentru toata lumea. Un nivel mai ridicat al cetonelor nu inseamna prin el insusi tratarea unei boli, o scadere mai rapida in greutate sau permisiunea de a consuma mai multe calorii.
Pentru ce se foloseste uleiul MCT
Uleiul MCT poate fi adaugat in mancare gata preparata, sosuri pentru salata, sosuri si bauturi. Gustul neutru este convenabil atunci cand nu doriti aroma de cocos. Poate fi util ca sursa compacta de energie intr-o alimentatie in care este dificil sa obtineti suficiente grasimi din alimente obisnuite sau ca modalitate de a creste temporar nivelul cetonelor. Studii de dimensiuni mici au analizat si efectele cognitive, dar rezultatele sunt eterogene si nu transforma uleiul intr-un tratament pentru dementa sau boala Alzheimer.
Uleiul MCT nu este potrivit pentru prajire: punctul sau forte nu este temperatura ridicata, ci forma lichida si specificul metabolic. Pentru tigaie sunt mai practice uleiul de cocos rafinat, untul ghee sau o alta grasime potrivita.
Cand este mai potrivit uleiul de cocos
Uleiul de cocos este ales atunci cand conteaza densitatea si structura produsului. Se solidifica la racire, fiind util in deserturi sarace in carbohidrati, glazuri, produse coapte si creme grase. Uleiul nerafinat are o aroma pronuntata de cocos, in timp ce uleiul rafinat este potrivit pentru preparatele in care este dorit un gust mai neutru.
In alimentatia keto, uleiul de cocos nu este un produs care poate fi consumat fara limita. Contine aproape deloc carbohidrati, dar este foarte dens energetic si bogat in grasimi saturate. Studiile clinice nu confirma promisiuni terapeutice sau de ardere a grasimilor valabile pentru toata lumea, de aceea uleiul trebuie alternat cu alte surse de grasime, tinand cont de structura generala a alimentatiei si de valorile individuale ale lipidelor.
Toleranta si portia
Uleiul MCT provoaca mai des simptome digestive atunci cand doza este crescuta brusc: pot aparea greata, bolboroseli, crampe si scaune moi. Incepeti cu o cantitate mica impreuna cu mancarea si cresteti doza numai daca este bine tolerata. In cazul bolilor gastrointestinale, al tulburarilor de absorbtie a grasimilor, al afectiunilor hepatice sau al bolilor vezicii biliare, discutati utilizarea cu un medic.
Alegere practica
Uleiul de cocos este o alegere logica pentru prajire la temperatura moderata, deserturi, curry, produse coapte si preparate cu aroma de cocos. Uleiul MCT este potrivit pentru mancare gata preparata si bauturi atunci cand este dorit un adaos lichid, neutru si bine tolerat. Niciunul dintre produse nu este obligatoriu pentru keto: rezultatul este determinat de intreaga alimentatie, nu de o singura lingura de ulei.
Surse
- Medium-chain triglyceride oil consumption and ketosis in healthy adults: randomized crossover trial
- Medium-chain triglycerides and cognitive function: systematic review and meta-analysis
- Coconut oil and cardiovascular risk factors: a systematic review and meta-analysis of clinical trials
- Effects of coconut oil versus butter and olive oil on cardiovascular risk factors
