Какой пищевой источник калия самый лучший?

Лучший пищевой источник калия — это молодая картошка, сваренная вместе с кожурой. Большая часть калия при варке переходит в отвар, поэтому саму картошку можно не есть. Достаточно выпить отвар — он будет богат калием, магнием, небольшим количеством натрия и другими микроэлементами.

Почему именно молодая картошка:

• в кожуре калия особенно много;

• молодая картошка имеет меньше соланина;

• в отвар переходит значительная часть водорастворимых минералов.

Важно:

• не использовать позеленевший или проросший картофель;
• не варить картошку со стеблями или зелёными пятнами;
• если сомневаетесь — лучше снять тонкий слой кожуры с зелёной части картофеля.

В 100 г сырой молодой картошки вместе с кожурой — около 400–500 мг калия. При варке в воде около 40–50% калия переходит в отвар. Таким образом, из 1 кг молодой картошки можно получить отвар с 2–2.5 г калия в сумме. Это около 50% дневной нормы калия.

Также в такой отвар можно положить другие овощи, например, корень сельдерея. Чистить от кожуры их не нужно, так как большое количество калия находится именно в кожуре.