Почему низкосолевые диеты вредны?
В норме почки выводят 3-3,5 грамма натрия в день. Поэтому, чтобы поддерживать баланс в организме, необходимо съедать это же количество натрия. Соль содержит примерно 39% натрия. Соответственно, в день нужно съедать около 9 грамм соли.
Натрий — основной внеклеточный катион, от которого зависит осмотическое давление, объем крови, артериальное давление и водно-солевой баланс. Организм ежедневно теряет натрий через:
- мочу (основной путь — около 90-95% всей экскреции натрия);
- пот (особенно при жаре или физической активности);
- кал;
- кожу и слизистые оболочки.
При нормальной функции почек здоровый человек выводит примерно 3-3,5 г натрия в сутки. При этом почки постоянно адаптируют выведение натрия в зависимости от его поступления, уровня альдостерона, активности симпатической нервной системы и других факторов.
Поскольку натрий практически не депонируется в организме в больших резервах, его баланс — это постоянный приток и выведение. Если поступление не покрывает потери:
- снижается объем внеклеточной жидкости;
- падает артериальное давление;
- активируется ренин-ангиотензин-альдостероновая система (РААС), чтобы усилить реабсорбцию натрия в почках;
- усиливается чувство жажды.
Поваренная соль (NaCl) содержит:
- 39,3% натрия (чаще округляют до ~38-39%);
- 60,7% хлора.
Если в сутки выводится 3–3,5 г натрия, то рекомендация — 9 г соли в день — вполне физиологически обоснована для компенсации базовых потерь.
Но у здорового физически активного человека, особенно при жарком климате, высоких физических нагрузках или при низкоуглеводной диете (которая сама по себе усиливает выведение натрия через почки), потребность в соли может легко достигать и 9–12 г в сутки.