Полезно ли молоко при болезни?

Парное молоко — это свежее молоко, только что полученное от животного, без пастеризации, гомогенизации и долгого хранения. В нем сохраняется:

• Полный спектр активных ферментов (липазы, лактазы, пероксидазы и др.) — эти ферменты участвуют в расщеплении белков, жиров и сахаров, облегчая пищеварение и уменьшая нагрузку на ЖКТ.
• Иммуноглобулины (антитела), лактопероксидаза, лактоферрин, лизоцим — все они обладают естественным антибактериальным, противовирусным и противовоспалительным действием. Например, лактоферрин связывает железо и блокирует рост патогенных бактерий.
• Природные жирорастворимые витамины (A, D, E, K) в активной биодоступной форме — они участвуют в модуляции иммунного ответа.
• Полноценный состав жирных кислот, включая омега-3, CLA (конъюгированная линолевая кислота) — они обладают выраженным противовоспалительным действием.

Когда человек болен, особенно при инфекциях, воспалении, высокая биодоступность этих веществ помогала быстро купировать воспаление, облегчать пищеварение и снижать нагрузку на иммунную систему.

Современное промышленное молоко сильно отличается:

• Пастеризация (нагревание до высоких температур) уничтожает ферменты, иммунные белки, витаминные комплексы.
• Гомогенизация изменяет структуру жиров, разрушая естественные мембраны молочных жировых глобул и приводя к образованию окисленных липидов.
• Длительное хранение — окисление жиров, денатурация белков.
• Часто добавляются стабилизаторы, консерванты.
• А главное — кормление животных промышленными комбикормами (а не травой) меняет соотношение жирных кислот: снижается доля омега-3 и полезных CLA, растет количество про-воспалительных омега-6.
• Кроме того, многие производители добавляют в корма гормоны, антибиотики и добавки, которые могут частично попадать в молоко.

Результат — вместо противовоспалительного продукта организм получает субстанцию, которая:

• нагружает печень и кишечник,
• может усиливать низкоуровневое хроническое воспаление (особенно у людей с СИБР, нарушенной микрофлорой, аутоиммунными и метаболическими расстройствами),
• способствует нарушению липидного обмена.

Парное молоко — это, по сути, иммунологический “коктейль” с высокой биологической активностью, поддерживающий восстановление. Магазинное молоко — переработанный продукт, часто утративший свои исходные свойства и при определенных условиях даже вредящий.