Почему сахар для мозга вреден?

Мозг потребляет до 20–25% всей энергии организма. При этом сам не имеет запасов гликогена (в отличие от печени и мышц). Поэтому глюкоза должна поступать в кровь непрерывно.

Внутренняя регуляция сахара (эндогенная глюкоза)

Организм сам производит глюкозу:

• печень расщепляет гликоген (гликогенолиз),
• при дефиците углеводов запускается глюконеогенез — образование глюкозы из аминокислот, глицерина, лактата.

Это тонко регулируемый процесс. Мозг через гормональные сигналы (инсулин, глюкагон, кортизол, адреналин) и нервные импульсы «следит», чтобы уровень сахара в крови держался в узком коридоре — около 4–5,5 ммоль/л натощак.

Почему внешний сахар мешает

Когда человек ест сладкое или продукты с быстрыми углеводами:

• уровень глюкозы в крови резко повышается,
• поджелудочная железа вынуждена выбрасывать много инсулина,
• мозг получает сигнал «сахара слишком много» и блокирует внутреннюю выработку глюкозы.

Но:

• из-за избытка инсулина сахар быстро падает ниже нормы (реактивная гипогликемия),
• мозг снова испытывает «энергетический голод» и провоцирует тягу к сладкому.

Таким образом, внешний сахар сбивает точные механизмы саморегуляции.

Последствия для мозга:

• Инсулиновая резистентность мозга — клетки хуже усваивают глюкозу, возникает хроническая усталость, снижение памяти.
• Гликация белков (например, образование гликированного гемоглобина) повреждает сосуды и нейроны.
• Окислительный стресс — быстрые скачки сахара усиливают образование свободных радикалов.
• Нарушение нейромедиаторов: избыток сахара снижает чувствительность рецепторов дофамина → зависимость от сладкого.

Почему естественная регуляция лучше

Когда глюкоза формируется из внутренних источников:

• её уровень плавный, без резких скачков,
• мозг получает ровный поток энергии,
• снижается нагрузка на сосуды и поджелудочную железу,
• сохраняется чувствительность к инсулину и здоровый обмен нейромедиаторов.

Внешний сахар, особенно в избыточных количествах, нарушает тонкую систему контроля, сбивает баланс гормонов и нейромедиаторов и со временем приводит к метаболическим сбоям.