Бузина — кустарниковое растение, известное своими тёмными ягодами и ароматными соцветиями. Оно широко распространено в Европе, Азии и Северной Америке и издавна используется в кулинарии и традиционных напитках. Ягоды бузины отличаются насыщенным цветом и содержат большое количество растительных соединений, благодаря чему растение привлекает внимание как источник природных биологически активных веществ.
История и происхождение
Бузина относится к роду Sambucus и известна человеку на протяжении многих столетий. Она произрастает в умеренном климате и часто встречается в лесах, на опушках и вблизи населённых пунктов.
В разных культурах бузина использовалась как пищевое и ароматическое растение. Её ягоды применяли для приготовления напитков, сиропов и варенья, а цветы — для ароматизации напитков и десертов.
Пищевая ценность
Ягоды бузины содержат природные сахара, органические кислоты, клетчатку и различные растительные соединения. Они отличаются насыщенным цветом благодаря высокому содержанию антоцианов.
Основная часть углеводов представлена природными сахарами и пищевыми волокнами.
Основные витамины и минералы:
- витамин C участвует в антиоксидантной защите организма;
- витамины группы B участвуют в энергетическом обмене;
- калий участвует в регуляции водно-электролитного баланса;
- железо участвует в процессах кроветворения;
- антоцианы участвуют в защите клеток от окислительных процессов.
Польза для организма
Ягоды бузины содержат различные растительные соединения, включая полифенолы и антоцианы. Эти вещества придают ягодам тёмную окраску и участвуют в антиоксидантной защите клеток.
Кроме того, ягоды содержат пищевые волокна, которые участвуют в работе пищеварительной системы.
Бузина в рационе
Из-за содержания углеводов ягоды бузины обычно употребляют в небольших количествах или используют как компонент напитков и десертов. Чаще всего ягоды подвергают термической обработке, поскольку в сыром виде они используются редко.
Кулинарное использование:
- приготовление сиропов и напитков;
- варенье и джемы;
- добавление в десерты;
- ароматизация напитков;
- приготовление ягодных соусов.
Благодаря насыщенному цвету, выраженному аромату и высокому содержанию растительных соединений бузина остаётся популярным ингредиентом в различных кулинарных традициях.
Варианты на iHerb
| Товар | Цена, $ |
|---|---|
Buddha Teas Органический травяной чай бузина 18 чайных пакетиков 27 г (0 95 унции) | 6.83 |
Deva Веганский витамин C с бузиной эхинацеей цинком 500 мг 90 таблеток | 8.33 |
Nutricost черная бузина 5750 мг 120 капсул | 11.56 |
NOW Foods бузина 500 мг 60 вегетарианских капсул | 10.80 |
NOW Foods бузина 500 мг 120 растительных капсул | 19.60 |
Nature's Bounty Бузина 120 мягких таблеток быстрого высвобождения (210 мг в каждой капсуле) | 21.03 |
Nature's Truth черная бузина 100 капсул с быстрым высвобождением (1000 мг в 1 капсуле) | 11.51 |
Planetary Herbals, Full Spectrum™ Elderberry Extract, 1,050 mg, 90 Tablets (525 mg per Tablet) | 16.10 |
Quantum Health Бузина 60 капсул (200 мг в 1 капсуле) | 13.25 |
Source Naturals Wellness Elderberry Extract™ экстракт бузины 120 таблеток | 8.47 |
