Щавель – это давно известное листовое растение, которое не только обладает особенным кисло-травянистым вкусом, но и ценится за свои питательные и лечебные свойства. Этот зеленый помощник в кулинарии часто используется в свежем виде для приготовления салатов, супов и соусов.
В щавеле содержится множество витаминов, включая витамин C, который помогает укрепить иммунную систему, и витамин A, известный своим благотворным воздействием на зрение.
Щавель содержит витамины группы B, включая значительное количество фолиевой кислоты. Он также богат минералами, такими как калий, магний и железо. Эти питательные вещества делают щавель полезным для поддержания иммунной системы, улучшения работы нервной системы и профилактики анемии.
Его низкокалорийность и высокое содержание пищевых волокон делают его прекрасным выбором для тех, кто следит за своим весом и стремится поддерживать здоровье пищеварительной системы.
Однако несмотря на все положительные аспекты, употребление щавеля следует дозировать, учитывая его высокое содержание щавелевой кислоты, которая может оказывать нагрузку на почки при чрезмерном потреблении.
Польза и питательная ценность
С точки зрения макронутриентов, щавель содержит низкое количество калорий и углеводов, что делает его подходящим продуктом для кето-диеты в умеренных количествах.
Содержание углеводов в щавеле составляет всего около 3 грамм на 100 грамм продукта.
Гликемический индекс щавеля низкий, что способствует стабилизации уровня глюкозы в крови.
Гликемическая нагрузка щавеля также низкая.
Однако стоит помнить о том, что щавель богат оксалатами, которые могут:
- способствовать образованию камней в почках у предрасположенных к этому людей;
- взаимодействовать с определенными минералами и препятствовать их усвоению.
Поэтому лица с почечными заболеваниями или повышенным риском их возникновения должны ограничить потребление этого продукта.
