Casia este adesea folosită ca alternativă la scorțișoară datorită gustului și aromei sale dulci.
Casia aparține familiei laurilor și crește în regiunile tropicale și subtropicale, ceea ce determină diversitatea sa.
Spre deosebire de scorțișoară, casia are un gust mai intens și ușor amar, ceea ce o face populară în gastronomie.
Conține o serie de componente active care pot avea un impact pozitiv asupra organismului.
Una dintre componentele cheie ale casiei este aldehida cinamică, care are proprietăți antioxidante. Această substanță ajută la protejarea celulelor de daunele cauzate de radicalii liberi.
Casia poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge, făcând-o utilă pentru persoanele cu prediabet și diabet de tip 2.
În plus, casia este cunoscută pentru potențialul său de a îmbunătăți digestia și de a reduce procesele inflamatorii din organism.
De asemenea, casia poate contribui la scăderea nivelului de colesterol, ceea ce, la rândul său, susține sănătatea sistemului cardiovascular.
În plus, casia ajută la ameliorarea simptomelor răcelii.
Caracteristici și tipuri
Casia include mai multe specii, care se deosebesc prin caracteristicile și utilizările lor. Cele mai cunoscute sunt casia chineză și casia ceilonă, fiecare având proprietăți și gusturi unice.
Casia chineză are un gust mai pronunțat și mai picant, în timp ce casia ceilonă este considerată mai delicată și mai puțin intensă. Aceste diferențe fac ca fiecare să fie preferată în diferite aplicații culinare.
- Casia chineză este folosită în bucătăria orientală, adesea adăugată în deserturi și băuturi.
- Casia ceilonă este recomandată pentru coacere și prepararea dulciurilor.
Variante de înlocuire în rețete
Scorțișoară. Pune 25 % mai multă scorțișoară. Ceilonul este mai aromat, dar mai moale. Poate fi dat cu încredere copiilor — aproape nu are cumarină.
