Konjac, cunoscut și sub numele de glucomannan, este o plantă unică care a devenit baza pentru crearea unuia dintre cele mai populare produse din lume în dietele cu conținut scăzut de carbohidrați – orezul și tăițeiul shirataki.
Partea principală a plantei, folosită în alimentație și cunoscută pentru calitățile sale nutritive, este rădăcina sa. Aceasta conține fibre solubile în apă, care sunt folosite pentru producerea alimentelor cum ar fi orezul și tăițeiul shirataki.
Konjacul își are originea în Asia de Est, unde a fost folosit nu doar în gastronomie, ci și în medicina tradițională de-a lungul secolelor.
În plus, datorită conținutului său ridicat de fibre, konjacul contribuie la îmbunătățirea digestiei și poate avea un impact pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge.
În orice caz, este important să ținem cont că orezul și tăițeiul shirataki nu conțin cantități semnificative de vitamine și minerale, motiv pentru care ar trebui să fie consumate împreună cu alte alimente nutritive pentru a asigura o alimentație echilibrată.
Valoare nutritivă
Caracteristica principală a acestor produse este conținutul lor scăzut de calorii și carbohidrați, făcându-le o alegere ideală pentru dieta ketogenică.
Orezul și tăițeii shirataki aproape că nu conțin carbohidrați, motiv pentru care sunt ideali pentru menținerea stării de cetoza.
Indexul glicemic al shiratakiului este foarte scăzut, iar încărcătura glicemică este aproape inexistentă.
Orezul și tăițeii shirataki conțin mai puțin de 10 calorii la 100 de grame de produs, precum și mai puțin de 1 gram de carbohidrați.
Recomandări pentru consum
Înainte de consum, clătiți cu atenție tăițeii shirataki sub apă rece pentru a elimina mirosul specific al acestui produs.
Pentru a oferi o textură mai plăcută, se recomandă să prăjiți tăițeii fără ulei la foc mare timp de câteva minute.
Shiratakiul se potrivește perfect cu diverse sosuri și aditivi, permițând varietate în gustul preparatelor, fără a ieși din cetoza.
