Fibre de porumb — este o fracție purificată de fibre vegetale obținută din porumb. În nutriție, este considerată mai întâi ca un component tehnologic și mecanic al dietei, nu ca o sursă de energie sau nutrienți semnificativi. Fibrele de porumb practic nu sunt absorbite în tractul gastro-intestinal și nu participă la reacțiile glicemice și insulinice ale organismului.
Proprietăți benefice
Acțiunea principală a fibrelor de porumb are un caracter mecanic. Acestea cresc volumul bolului alimentar și pot influența motilitatea intestinală în cazul unei diete mixte:
- crește volumul conținutului intestinal;
- poate contribui la regularitatea scaunului;
- reduce densitatea energetică a preparatelor;
- nu crește nivelul glucozei și insulinei;
- are un gust și un miros neutre.
Necesitatea zilnică și sursele de obținere
Nu există o normă fiziologică separată pentru fibrele de porumb. Acestea sunt incluse în consumul general de fibre alimentare. În dietă, sunt utilizate ca ingredient auxiliar, nu ca un element obligatoriu al alimentației.
Sursele principale:
- fibre de porumb purificate de producție industrială;
- produse cu fibre alimentare adăugate;
- amestecuri și produse de patiserie cu conținut scăzut de carbohidrați.
Simptomele și consecințele deficitului
Deficitul de fibre de porumb ca substanță separată nu există. Absența fibrelor insolubile nu duce la tulburări în cazul unui consum adecvat de grăsimi, proteine și o secreție biliară normală.
Cu toate acestea, în cazul unei alimentații mixte, este posibil:
- modificarea volumului scaunului;
- absența umplerii mecanice a intestinului;
- absența consecințelor clinice semnificative.
Riscurile posibile ale excesului și manifestările acestora
În cazul consumului excesiv de fibre de porumb, pot apărea efecte secundare mecanice, în special în cazul unui consum scăzut de lichide și grăsimi:
- balonare;
- senzația de umplere a intestinului;
- agravarea constipației în cazul deficitului de grăsimi;
- reducerea toleranței în cazul unui sistem digestiv sensibil.
Fibrele de porumb și dieta keto
În condițiile unei alimentații ketogene, fibrele de porumb nu sunt un component obligatoriu. Practica dietelor keto și carnivore arată că funcționarea normală a tractului gastro-intestinal este posibilă fără fibre vegetale, cu un consum adecvat de grăsimi și o secreție biliară corespunzătoare.
Fibrele de porumb pot fi utilizate în dieta keto ca ingredient tehnologic pentru îmbunătățirea structurii produselor de patiserie și a produselor finite. Utilizarea acestora este opțională și se determină prin toleranța individuală, nu prin necesitatea fiziologică.
Așadar, fibrele de porumb — sunt o fibră alimentară insolubilă cu acțiune mecanică. Ele nu sunt o sursă de vitamine, minerale sau energie și nu sunt necesare pentru menținerea sănătății tractului gastro-intestinal, dar pot fi utilizate ca un component auxiliar în dietele mixte și cu conținut scăzut de carbohidrați.
