Oțetul de orez conține antioxidanți care ajută la combaterea radicalilor liberi și reduc stresul oxidativ din organism.
Oțetul de orez conține o cantitate mică de vitamine și minerale, cum ar fi vitamina B, potasiu și magneziu.
Cu toate acestea, componenta sa principală este acidul acetic, care:
- contribuie la îmbunătățirea digestiei datorită proprietăților sale probiotice;
- ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge.
Valoarea nutrițională
Indicele glicemic al oțetului de orez este scăzut.
De asemenea, are un conținut caloric scăzut – doar aproximativ 20 de calorii pe lingură.
Practically nu conține carbohidrați, ceea ce permite utilizarea sa în diverse preparate fără a afecta cetoză.
În dieta keto, oțetul de orez poate fi utilizat în cantități moderate. Se recomandă să nu depășească 1-2 linguri pe zi.
Variante de înlocuire în rețete
Oțet de mere. Diluat cu apă în proporție de unu la unu. Oțetul de orez are o aciditate de două ori mai mică (≈3 %), aproape fără aromă. Oțetul de mere diluat va oferi aceeași suavitate; folosiți-l în orezul pentru sushi, dar adăugați un vârf de zahăr pentru un gust autentic.
