Uțho-suneli este o mirodenie uimitoare care aduce un parfum și un gust unic preparatelor. În ultimii ani, a devenit populară nu doar în Caucaz, de unde își are rădăcinile, ci și dincolo de granițele acestuia.
Această mirodenie este fabricată din frunze și semințe uscate, având un parfum bogat și un gust ușor amar.
Pentru a maximiza aroma uțho-suneli, se recomandă adăugarea acestei condimente la sfârșitul procesului de gătire. Acest lucru va permite păstrarea calităților sale gustative și va face preparatul mai bogat.
Uțho-suneli se potrivește excelent cu:
- Carnea: miel, vită și păsări.
- Legumele: vinete, roșii și ardei.
- Sosurile: de iaurt și de roșii.
Uțho-suneli conține vitamine din grupa B, precum și vitamina C, care contribuie la întărirea sistemului imunitar și la îmbunătățirea stării generale a organismului.
Pe lângă vitamine, uțho-suneli este, de asemenea, o sursă de antioxidanți, care ajută la combaterea radicalilor liberi și încetinesc procesele de îmbătrânire.
Unele studii arată că consumul regulat de uțho-suneli poate contribui la îmbunătățirea digestiei și la reducerea nivelului de colesterol din sânge.
Valoarea nutrițională
Uțho-suneli are un indice glicemic scăzut.
În 100 de grame de uțho-suneli se găsesc aproximativ 300 de calorii, iar raportul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților este de 20 g proteine, 5 g grăsimi și 50 g carbohidrați. Totuși, având în vedere că de obicei se consumă o cantitate mică de condiment, influența sa asupra dietei generale este minimă.
Cum se folosește
De obicei, se adaugă într-o cantitate mică (1-2 lingurițe pe preparat) cu câteva minute înainte de finalizarea gătitului, pentru a păstra aroma.
Această mirodenie este o parte esențială a bucătăriei georgiene și conferă preparatelor un gust bogat, dar delicat, cu o notă ușor de nucă.
Variante de înlocuire în rețete
Khmeli-suneli. Plus 0,5 lingurițe de semințe de schinduf măcinate. Uțho-suneli sunt semințele verzi de schinduf. Adăugarea de schinduf la hmel-suneli oferă același profil erbaceu și amar.
