Saramură pentru brânzeturi

Sărarea brânzei – o etapă importantă în producția unui produs de calitate. Urmați pașii de mai jos pentru a săra corect brânza.

Pregătirea soluției saline

Pentru început, este necesar să pregătiți o soluție salină:

1. Luați 5 litri de apă clocotită.
2. Adăugați 3 kg de sare. Rețineți că o parte din sarea trebuie să rămână nestopită. Dacă tot sarea s-a dizolvat, adăugați mai multă.
3. Lăsați soluția să se răcească.

Procesul de sărare

Timpul de sărare al brânzei depinde direct de masa și densitatea acesteia:

• Dacă brânza este delicată, calculați 50 de minute pentru fiecare 100 de grame de greutate.
• Pentru o brânză mai densă, timpul se extinde la 60 de minute pentru fiecare 100 de grame.

Rețineți temperatura apei în procesul de sărare. Aceasta ar trebui să fie de 10-12 grade Celsius.